野菜を食べて心も体もフレッシュに。春に真似したい、セレブおすすめのベジレシピ

「TVでゲーム観戦するときにぴったりよ！」とキャメロンが動画で紹介したのは、アメリカの定番おつまみメニューであるバッファローウィングのカリフラワーバージョン。通常は素揚げにした鶏肉の手羽を、カイエンペッパーやにんにく、酢が効いたホットソースで和える料理だが、キャメロンは鶏肉の代わりにカリフラワーを代用しカロリーオフ。しかも油で揚げずにグリルすることで、さらにヘルシーな口当たりにしている。日本でも輸入食材店でバッファローウィング専用ソースが売っているから、それを使えば簡単に再現できるはず。カリフラワーはオリーブオイルをまぶしてカリッと焼き上げるのが、ソースと絡みやすくするコツだとか。

新鮮な野菜をそのまま食べるのもいいけれど、ひと手間かければ旨味あふれるスペシャルメニューに。さまざまなヘルシーレシピをインスタで公開しているグウィネスは、野菜のおいしさを引き出すメニューが上手。春に向けてアップしたこのチョップドサラダも、オリーブオイルと塩をかけてグリルし甘みをアップしたチェリートマトと、さっと湯がいて食感を楽しくしたスナップエンドウが主役。それをレモン汁とバジルで和えたツナ、茹で卵などとともに盛り付ければ、おもてなしにも最適な華やかな一品に。

8歳からベジタリアン生活を続ける筋金入りの完全菜食主義者であるナタリー。インスタでシェアする野菜料理の数々はバラエティ豊かで、作り方も動画でわかりやすいと好評だ。そんな彼女が「餃子が大好きなの！」と紹介したのが、プラントベースのアジア料理を手がける料理研究家、Woon Hengが考案したヴィーガン餃子。作り方は、お肉の代わりに水切りした豆腐を使い、水抜きした刻みキャベツと人参、生姜、ニンニク、ラッキョウ、ごま油、塩・こしょうを入れ混ぜ合わせ、餃子の皮に包んでカリッと焼き上げるだけ。動画では餃子の皮も手作りしているが、市販のものを使えばより簡単に真似できそう。これからの季節、ちょっとヘルシーなビールのおともとしても最適！

レシピ本から食品企業のタイアップまで手腕をふるうクリッシーは、自身の料理専用アカウントで自慢のディップを披露している。ホイップしたフェタチーズにはちみつ、タイムを混ぜ合わせたこのディップは、調理時間なんと5分という超速メニュー！　ラディッシュやチコリ、スナップエンドウといった色とりどりの野菜に加え、ピタパンをカリカリに焼いたチップスも添えてスプーン代わりに。こんな彩りのあるプレートがあれば、アペリティフタイムが一層盛り上がりそう。

アメリカでポピュラーなスロークッカーを使い、簡単なレンズ豆スープを動画で紹介したのはリース。食材を入れてスイッチONするだけで煮込み料理ができるスロークッカーは、日本でも最近広く出回っているキッチン家電だが、持っていなくても鍋でことこと煮込めば同様のおいしさに仕上がる。人参、玉ねぎ、セロリ、ガーリックを炒めて水とレンズ豆を入れ、じっくり煮込んで作るこのスープは、体にしみわたる滋味あふれる味わい。胃に負担が少ないから、ファスティング後の回復食にも◎。単調な味わいに飽きたら、クミン、コリアンダー、パプリカパウダーを混ぜたトマトペーストを入れ、スパイシーに味変するのもおすすめだそう。

英「マキシマム」誌が選ぶ“世界一ホットな女性”2019年度版に選ばれ、セクシーな可愛さでファンをメロメロにするオリヴィア・カルポ。その魅力をつくる一因となっているのが、自ら作るローカーボメニューだ。特に、インスタでシェアされたスパイシーグリル野菜を入れたチキンボウルは、繊維質豊富で満腹感も得られるお気に入りの一品とか。鶏胸肉、ブロッコリーニ、芽キャベツ、ほうれん草、さつまいもをケイジャンスパイスミックス（オリヴィアはマコーミックのものを愛用）で和え、オーブンやフライパンで焼き上げるだけで完成するこの料理。炊いた玄米やキヌアを下にひけば、さらに満足度の高いヘルシー丼が完成する。

韓国芸能界きっての料理上手でレシピ本も執筆する女優のチョン・ヘヨン。インスタで日々公開される、夫であるミュージシャンのショーンや子どもたちのために作る健康的なメニューは、すぐ真似したくなると評判を呼んでいる。なかでも、春に柔らかくなる葉野菜をたっぷり楽しめるのが、しょうゆ、みりん、酒のみで煮込んだ豚の角煮。リッチな脂分と濃厚な味わいをもつ肩ロースを使うことで、キャベツやレタスのシャキシャキとした食感とみずみずしさが一層引き立つ。葉野菜でしっかり巻いて大きな口で噛みしめれば、豚のジューシーな旨味が広がり、食べる手が止まらなくなるはず！

Text :Rie Maesaka