ヘルスコーチのAYUMIさんによる食の連載。テーマは「Eat Beauty」……“感情で食べない美のレシピ”。今回は、タラのトマトスープの作り方をご紹介。ぜひ試してみて。
- 出来上がり量:
- 2 人分
- 合計時間:
- 20 分
材料
（トマトスープ材料）
・中トマト……4個
・玉ねぎ……1個
・ニンニク……2片
・水……1カップ
・オリーブオイル……大さじ2
・塩……少量
・コショウ……少量
・イタリアンパセリ……適量
米国では近年、地中海式ダイエットとDASHダイエット、2つの食事法を組み合わせた、「MINDダイエット」が注目されています。
この食事方法は、認知症を予防するための新しいダイエットとして考案され、脳の健康やアルツハイマー病などの加齢に伴う機能改善に生まれた食事法です。
厳密なガイドラインはなく、食べるべき食品と避けるべき食品に分けられていますが、基本的には毎日の食事で、全粒穀物、果物、野菜、週に 1 ～ 2 カップ分の豆、鶏肉、魚を食べ、毎日のおやつにはナッツやベリーを含めることが推奨されています。
また健康的な脂肪源として、主にオリーブオイルを選択することが薦められていることも特徴の一つです。
このような食事を摂取することは脳の老化予防はもちろんですが、生産性を上げ、前向きな気分を促進し、人生を幸福にするものになります。
どんな年齢の方でも取り入れることで人生に変化があるでしょう！
今日は簡単に取り入れられるMINDダイエットにふさわしいレシピの紹介です。オリーブオイルをたっぷり使って野菜を炒め、新鮮な野菜と魚からタンパク質を摂取できます。
【きれいのポイント】
作るポイントは、トマトスープを作る時にしっかりとエキスを出すためにトマトを煮詰めること。ニンニク、玉ねぎ、トマトを煮詰めることによって、塩とコショウの味付けにもかかわらず完成した時、コクと旨味が出ます！
トマトを湯むきするとより上質な味わいですが、皮付きでもOK。気楽に作りましょう。
今回はイタリアンパセリをふりかけましたが、そのほかにもパクチーやセロリでもGOOD！ トマトを炒めるときに、クミンなどのスパイスや、ディル、フェンネルなどのハーブを加えるとまた違う味わいになります。
このレシピを基本に、お好みで楽しんで作ってくださいね。
（参照）https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/mind-diet/
NYの栄養学校にてホリスティックヘルスコーチの資格を取得、栄養指導者として女性たちの人生向上をサポート。世界100種類以上の食事理論、ライフスタイル、文化に精通する経験から、個人カウンセリング、企業プログラム、商品企画、など多方面で活躍中。プログラム後は「人生が変わった」「食の悩みがなくなった」「パートナーや周囲との関係が良くなった」との声も。センスあふれるSNSにファンも多い。■スクール「MISS FITホリスティックスクール」■Instagram @ayumi_missfit
