Photo:Akiko Fukuchi, Cooking:Luvtelli, 食材提供:オイシックス
『エル・オンライン(現エル・デジタル)』のファッションエディターを経て、フリーランスに。女性ランナーによる企画集団「ランガール」を設立。その後女性誌立ち上げやWebメディアの立ち上げを経て2017年にウィメンズヘルス』日本版ローンチ時から編集長に。2023年夏よりエル・グルメ編集長も兼務。趣味は料理を作って友人たちに振る舞うこと。
予防医療を普及させることを目的に活動する、「ラブテリ トーキョー&ニューヨーク」。働く女性の健康支援を目的とした「まるのうち保健室」を三菱地所と共に開催し、働く女性のデータをまとめた「働き女子1000名白書」を発表。働く女性たちは「栄養」「運動」「睡眠」が不足していることを明らかにしました。そんな彼女たちが提案してくれるレシピは、働く女性でも簡単に作れて、しっかり栄養も摂れるものばかり。ぜひ作ってみて。
米 2合
シーフードミックス 180g
白ワイン(なければ酒) 大さじ1
トマトの水煮 1カップ
水 300cc
作り置きミックスきのこ 1/2カップ分
作り置きミックス野菜1/2カップ分
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
オリーブオイル大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
レモン1/2個
イタリアンパセリ 適宜
※今回はフライパン26cm
パエリア鍋で作りそのまま食卓に出せば、パーティにも喜ばれそうなシーフードピラフ。 シーフードミックスを使わずあさりや鶏肉などでも代用OK。 次の日は卵で包みオムライスに。 グラタン皿にピラフを入れて、上にチーズをのせてオーブンで焦げ目がつくまで焼けば、簡単ドリアのできあがり。
Photo:Akiko Fukuchi, Cooking:Luvtelli, 食材提供:オイシックス
『エル・オンライン(現エル・デジタル)』のファッションエディターを経て、フリーランスに。女性ランナーによる企画集団「ランガール」を設立。その後女性誌立ち上げやWebメディアの立ち上げを経て2017年にウィメンズヘルス』日本版ローンチ時から編集長に。2023年夏よりエル・グルメ編集長も兼務。趣味は料理を作って友人たちに振る舞うこと。