Fit Foodies安藤夏未さんによるレシピ連載。調味料を変えるだけで前菜にもデザートにもなる旬のトマトを使ったヘルシーな2種類のレシピをご紹介。
- 出来上がり量:
- 2 人分
- 合計時間:
- 20 分
材料
2人分
トマト 小1個
プレーンヨーグルト 400g
EX.V.オリーブオイル小さじ1
白バルサミコ酢小さじ1
塩 適量
粗挽き胡椒適量
蜂蜜小さじ1
ペパーミント
コリアンダーの花
(お好みでハーブやエディブルフラワーなど)
トマトの赤い色は[リコピン]という成分で、活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があります。他に[食物繊維][ビタミンC][ビタミンA ][カリウム][ ルチン]脂肪の代謝を助ける[ビタミンB6]なども含まれています。うまみ成分のグルタミン酸は種のまわりのゼリー部分に多く含まれているので丸ごと使うのがおすすめです。水切りヨーグルトはヨーグルトが濃縮し、チーズのような濃厚な食感になり、ヘルシーなスイーツやお料理にも大活躍です。
※水切りしたヨーグルトでできた、ホエイ(乳清)には水溶性の[タンパク質][ミネラル][ビタミン]などの栄養素が含まれています。捨てずにドレッシングや、野菜の浅漬けなどに。パンやお菓子作りの際にホエイを入れるとふっくらと焼き上がります! 捨てずにぜひ使ってくださいね。
次回はホエイ(乳清)を使ったレシピをご紹介します!
冷凍トマトと水切りヨーグルトの前菜とデザート
Text & Photo : Natsumi Ando
料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物=体を整える、さらにおいしい!そして目でも楽しい、心踊る!そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから! 』