Text & Photo:Noriko Yanagisawa
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。
フードコーディネーター柳沢紀子さんによる、野菜と季節の彩りをテーマにしたヘルシーレシピ。今回は、これからの季節にぴったりの黒酢でトマトを丸ごと食べるレシピ。
「暑い日に食べたくなる酸っぱいもの。このレシピは旬のトマトと疲労回復を助けてくれるクエン酸がたっぷり入った黒酢を使っています。一度煮立てているので、酸味がマイルドになっていて酢が苦手な人でも食べやすくなっています。酢は1日大さじ1杯摂るとよいとされるので、冷たいスープがわりに飲んでみて」
トマト 中2個
キュウリ 1/4本
タマネギ 1/4個
黒酢 大さじ4
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
水 200ml
トマトはヘタの部分に十字を入れて、沸騰した水に入れるときれいにむけます。芯の部分は固ければ取りのぞいて。
Text & Photo:Noriko Yanagisawa
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。