用意する材料はこちら。スパイスは、スーパーでも取り扱いが多いので探してみて。
玉ねぎが透明になるまで炒める。
炒めた玉ねぎに、ニンニク、生姜、青唐辛子、トマトを加え、トマトが潰れるまでさらに炒める。
少量の油しか使わないのでサッパリ&ヘルシーに食べられるカレーは、おもてなし料理としても喜ばれそう。食材の効果を上手に組み合わせて、おいしいごはんを作ってみて!
口臭予防や消化促進にも重宝されるフェンネルは、昔から健康維持のために使われ、いまも漢方胃腸薬に含まれることが多いスパイス。タンパク質やイソフラボンが豊富なひよこ豆と一緒に食べることで、体づくりやメンタルケアにも効果あり? 簡単なのに絶品のカレーレシピをご紹介。
・ひよこ豆 …1カップ (茹でたもの)
・玉ねぎ…200g (みじん切り)
・カレーリーフ…10枚
・にんにく…小さじ1 (すりおろし)
・生姜…小さじ1 (すりおろし)
・青唐辛子 1本 …(縦にスリットを入れる)
・トマト…200g (みじん切り)
・ココナッツファイン…大さじ3
・コリアンダーリーフ…(みじん切り)
・油…小さじ2
・塩…小さじ 1.5弱
・水…200cc
・クミンシード…小さじ2/3
・ブラックペッパー…小さじ1/3
・フェンネルシード…小さじ1
・ターメリック…小さじ1/4
・カイエンペッパー…小さじ1/2
・コリアンダーパウダー…小さじ1
玉ねぎの炒め時間が少ないので、あっという間にできてしまうカレー。ひよこ豆は缶詰を使っても十分においしいけれど、ぜひ乾燥の豆を戻すところからチャレンジしてみて。美味しさが一層際立つはず!