2000人以上のダイエットを成功させてきた経験や野菜ソムリエ上級プロなどの資格を生かし、商品開発、講師・講演、メディア出演など多方面で活躍。大人のダイエット研究所では、忙しい大人が無理なく健康になるための食の推進を行っている。著書に『落とした脂肪は合計10トン! 伝説のダイエットアドバイザーが教える 最強のやせ方』(東洋経済新報社) 、『新装版 おからパウダーダイエット』(扶桑社)、『きれいにやせる食材&食べ方図鑑』(家の光協会) など。近著『続食べ ~結果が出る食べ方がカンタンに続く方法』(かんき出版)』発売中。
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年末年始はイベントがめじろ押しだから、ついついたべすぎてしまう……。でも食べすぎた翌日にリセット出来たら、もう正月太りで悩むことはない。そこで今週は、管理栄養士で大人のダイエット研究所の代表理事を務める岸村康代さんが年末年始のリセットごはんを提案! 炭水化物が食べたいときは、ブロッコリーでかさまししよう。
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- 出来上がり量:
- 2 人分
- 合計時間:
- 15 分
材料
・ごはん…150g
・ブロッコリー…1/2株(125g) 塩…2つまみ
・たまねぎ…1/2個
・えのき…1/3袋
・豚肉…50g
・卵…1個 塩…少々、水…少々
・油…適量
・塩…小さじ1/2
・こしょう…適量(たっぷりめ)
・しょうゆ…小さじ1
作り方
- Step 1ブロッコリーは小房に分けて、つぼみの部分は粗めのざく切りに、茎の部分は硬い部分を除いて7~10mm程度のさいの目切りにする。玉ねぎも7mm~1㎝程度の粗みじん切りにする。えのきは1㎝程度にカットし、豚肉は細かくカットしておく(面倒な場合はひき肉でも可)
- Step 2ブロッコリーはラップをして電子レンジに2分程かけ、温かいうちに塩を混ぜておく。卵は溶いて塩と水を混ぜ、油をひいたフライパンで少し半熟気味の粗めのスクランブルエッグを作って取り出しておく。
- Step 3フライパンをきれいにして油を入れて、玉ねぎを中火で炒め、少ししんなりしたら、えのきと豚肉を入れて炒め、塩・こしょうをしてフライパンの端に具材を寄せてからフライパンんの反対の端にしょうゆを入れて少しだけ水分が蒸発したら全体を炒め合わせ、2とごはんを加えて炒め合わせる。
ブロッコリーやたまねぎでかさましをすることで、ごはんが少量なのにたっぷりのチャーハンが出来上がります! ブロッコリーは腸内環境の改善に欠かせない食物繊維や女性にうれしい美容ビタミンであるビタミンCやビタミンB群も豊富。えのきにも食物繊維が含まれます。
岸村 康代
フードプランナー/管理栄養士、大人のダイエット研究所代表理事