罪悪感のない砂糖!? 「カソナード」とは？
スパイスジンジャーシロップはクラフトコーラのように炭酸で割って楽しむのはもちろん、ビールに混ぜてパナシェ風にしたり赤ワインとともに少し温めてホットワインにしたりするなど、大人も子どもも楽しめるシロップです。寒いこの時期は、しょうがとスパイスの効果で体を温め整えましょう。忙しい年末に体を支えてくれる、頼もしい万能シロップです。
今回砂糖は、カソナードをセレクトしました。カソナードはサトウキビを圧搾し、精製せずに作られるため、ミネラルや栄養分がしっかり残っています。蜂蜜やバニラのようなサトウキビ本来の香りも楽しめますよ。お菓子作りやパンに使われることが多いです。
シロップは砂糖をたくさん使うので、素材の選び方を大切にしたいです。漂白されていない、自然の香りを楽しめる砂糖ということだけでも、少し罪悪感が軽減されますよね。
クリスマスレシピを華やかにしつつ、体をあたためてくれるスパイスとは？
今回使用するスパイスは、シナモンやクローブなどジンジャークッキーにおなじみのスパイスのほか、お菓子に入ることはめずらしい、コリアンダーシードとブラックペッパーを入れました。爽やかで、香りをより楽しめますよ。
しょうがとブラックペッパーには、風邪や呼吸器系の不調を予防してくれる効能が期待できます。また、クローブや八角シナモンは胃腸を温め、体の内部の冷えを取り除いてくれる効能があります。コリアンダーシードにはリラックス効果が期待でき、大切な人とゆっくりと楽しい時間を過ごすときにぴったりです。
大人も子どもも楽しめる、おすすめの飲み方
お子さんやお酒の苦手な方は、炭酸やお湯わりで飲むことをおすすめします。200mlに対して大さじ1〜2杯のシロップで。
パナシェも同じ、ビール200mlに対して大さじ1〜2杯のシロップを。
ホットワインで楽しむときは、ワインと一緒に大さじ１杯のシロップを一煮立ちさせて。
私たちTributesは、ラムが好きです。ラムと一緒に大さじ1杯ほどシロップを入れ、炭酸で割るとおいしかったです。
みんなで同じシロップを使った飲み物を飲むことは、なんだか心温まりますね。ぜひクリスマスシーズンに作って、大切な人と楽しい時間をお過ごしください。
■レシピを教えてくれたのは……
パティシエ・前田まゆ さん（@hello_cake_baking）
オーダーメイドのスイーツ作りと吉祥寺に設けたキッチンスタジオで少人数制のお菓子教室を開催。パティシエとして世界各国の郷土菓子のレシピに携わり、レパートリーの幅を広げている。
インド好き、カレー好き、写真好きが共通点のmomoyocurry・谷口百代と写真家・鮫島亜希子の活動ユニット。
それぞれが学んだスパイスの知識を生かし、インドに縁ある偉人にカレーを考案し捧げ、昔ながらの大判カメラで写真を撮るプロジェクト。スパイスに目覚めたきっかけは、ともに通った料理教室「サザンスパイス」の渡辺玲先生に出会ったこと。
名古屋の伝説のカレー店「momoyocurry」は現在渡英し、カレー修行でバージョンアップ中。最近は東京とイギリスのリモートで作品制作を重ねている。
Instagram：@tributes_spices
