用意する材料はこちら。スパイスは、スーパーでも取り扱いが多いので探してみて。
玉ねぎが透明になるまで炒める。
炒めた玉ねぎに、ニンニク、生姜、青唐辛子、トマトを加え、トマトが潰れるまでさらに炒める。
少量の油しか使わないのでサッパリ＆ヘルシーに食べられるカレーは、おもてなし料理としても喜ばれそう。食材の効果を上手に組み合わせて、おいしいごはんを作ってみて！
口臭予防や消化促進にも重宝されるフェンネルは、昔から健康維持のために使われ、いまも漢方胃腸薬に含まれることが多いスパイス。タンパク質やイソフラボンが豊富なひよこ豆と一緒に食べることで、体づくりやメンタルケアにも効果あり？ 簡単なのに絶品のカレーレシピをご紹介。
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- 出来上がり量:
- 4 人分
- 合計時間:
- 30 分
材料
・ひよこ豆 …1カップ （茹でたもの）
・玉ねぎ…200g （みじん切り）
・カレーリーフ…10枚
・にんにく…小さじ1 （すりおろし）
・生姜…小さじ1 （すりおろし）
・青唐辛子 1本 …（縦にスリットを入れる）
・トマト…200g （みじん切り）
・ココナッツファイン…大さじ3
・コリアンダーリーフ…（みじん切り）
・油…小さじ2
・塩…小さじ 1.5弱
・水…200cc
A
・クミンシード…小さじ2/3
・ブラックペッパー…小さじ1/3
B
・フェンネルシード…小さじ1
C
・ターメリック…小さじ1/4
・カイエンペッパー…小さじ1/2
・コリアンダーパウダー…小さじ1
作り方
- Step 1Aはフライパンで乾煎りし、冷めたらすり鉢で粗めに潰す。
- Step 2鍋にB、油を加え弱火にかけ、フェンネルの香りがたったら玉ねぎとカレーリーフを加え中火で炒める。
- Step 3玉ねぎが透明になったら、ニンニク、生姜、青唐辛子、トマトを加え、トマトが潰れるまで炒める。
- Step 4弱火にし、Cと塩を加え、さっと炒める。
- Step 5茹でたひよこ豆と水を加え、強火で熱し、沸騰したら弱火で10分程煮る。
- Step 6ココナッツファイン、Aを加え３分煮る。
- Step 7塩加減を調節、コリアンダーリーフを散らしてできあがり！
玉ねぎの炒め時間が少ないので、あっという間にできてしまうカレー。ひよこ豆は缶詰を使っても十分においしいけれど、ぜひ乾燥の豆を戻すところからチャレンジしてみて。美味しさが一層際立つはず！
