【EAT BEAUTY】韓国の定番メニュー！　キムチと豚肉煮込み「キムチチム」

夏から秋にかけて気温が下がってくると、私たちの体は冬になる前に体のバランスをとろうとします。温度や食生活、食習慣の変わり目の季節、ゆっくりと温かい食事へ移行させていきましょう。

今回は韓国の友人のお母さんに昔教えてもらった、スペシャルレシピ。韓国では完熟のキムチを使って、豚肉を煮る「キムチチム」という名前でレストラン、自宅で幅広く食されているメニューです。

韓国では家ごとにキムチを作り、朝、昼、晩と食されています。キムチは発酵食材で、韓国ではたっぷりの白菜などの野菜と一緒に塩や唐辛子、アミの塩辛などを中心に家庭独自の材料、分量でつくり、発酵と共に味が変わるキムチを楽しみながら、使用する料理も変わっていきます。

今回のレシピは、発酵が進み、酸っぱくなってきたキムチをたっぷり使うことが美味しく仕上がるポイントだと聞きました。

日本ではなかなか自分でつくる機会がないキムチですが、使いきれなかったキムチを消費するには最高のレシピですよ。もちろん新鮮なキムチを使ってもOKです。その際は仕上がりのコクが変わってくるので、最後にお味噌やコチュジャンなどを足して、味の調整をしましょう。