カルダモンのチキンカレーの作り方

集中力アップに効くスパイスのおいしい食べ方は？

By Tributes公開日:2020/09/24

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カレーやスパイスに関する情報を発信するユニット「Tributes」が紹介する、体と心にしみわたるレシピ連載。今回は「スパイスの女王」と呼ばれるカルダモンをたっぷり使った、さっぱりチキンカレーの作り方をご紹介。疲れやストレスを感じやすい今の季節にぜひ食べてほしいスパイス料理を、早速今夜の晩ごはんに！

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出来上がり量:: 4 人分
合計時間:: 40 分

材料

メイン食材

・鶏胸肉…400g

※

・ニンニク…大さじ1.5 （すりおろし）
・生姜…小さじ2 （すりおろし）
・ホールトマト缶…50cc
・ターメリック…小さじ1/4
・塩…小さじ1/2

その他の具材

・玉ねぎ…1個 200g （みじん切り）
・青唐辛子…2本（縦にスリットを入れる）
・コリアンダー…大さじ山盛り1 （みじん切り）
・ホールトマト缶…100cc
・水…200cc
・油…大さじ1.5〜2
・塩…小さじ1

A

・カルダモン…4粒

B

・ターメリック…小さじ1/4
・カイエンペッパー…小さじ2/3
・コリアンダーパウダー…小さじ2

C

・クミンパウダー…小さじ1/2
・カルダモンパウダー…小さじ1/2

作り方

1. Step 1鶏胸肉は麺棒などで叩いてから、繊維を断ち切るように削ぎ切りにしてから一口大に切る。
2. Step 2※を混ぜ合わせマリネ液を作り、1に揉みこみ冷蔵庫で30分以上置く。
3. Step 3鍋にA、油を加え弱火にかける。
4. Step 4Aがぷくっとふくらんできたら、玉ねぎを加え強火で炒める。玉ねぎに焦げ目が付いてきたら弱火にし、全体が茶色っぽくなるまで炒める。（炒め時間は約10分）
5. Step 5青唐辛子、コリアンダーを加え、香りがたったらホールトマトを加え、トマトが潰れるまで炒める。Bと塩、2の鶏肉をマリネ液ごと加え、中火で肉の表面が白っぽくなるまで炒める。
6. Step 6水を加え、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。
7. Step 7蓋を開け、中火で3分ほど煮る。
8. Step 8仕上げにCを加え、塩加減を調節する。

先に鶏肉をスパイスにマリネしておくことでパサつきも少なくなり、柔らかくなる。また、レシピ自体も時短で作れるので試してみて！

レシピのポイント

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マリネ液を鶏肉に揉みこむ。

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玉ねぎはあめ色になるまで炒める。

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青唐辛子、コリアンダー、ホールトマトを加え炒めたら、鶏肉をマリネ液ごと加える。

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Tributes

カレー好きユニット

インド好き、カレー好き、写真好きが共通点のmomoyocurry・谷口百代と写真家・鮫島亜希子の活動ユニット。
それぞれが学んだスパイスの知識を生かし、インドに縁ある偉人にカレーを考案し捧げ、昔ながらの大判カメラで写真を撮るプロジェクト。スパイスに目覚めたきっかけは、ともに通った料理教室「サザンスパイス」の渡辺玲先生に出会ったこと。
名古屋の伝説のカレー店「momoyocurry」は現在渡英し、カレー修行でバージョンアップ中。最近は東京とイギリスのリモートで作品制作を重ねている。

Instagram：@tributes_spices