野菜のチョイスは、お好みで！ 季節もの、セール品、もしくは現地で入手可能な根野菜を選ぶだけ。いろいろなスパイスブレンドで味付けしてみて。ベジチップスは自宅で作ることができるものもあるし、食料品店の専門エリアで見つけることができるものも。
まずは選んだ野菜の下準備（自分で選んだほかの根野菜でもOK！）
セロリアック（地中海原産セロリの1種）
中1個の皮をむいて1／16にスライス
栄養（1食当たり）：
195kcal、タンパク質7g、炭水化物42g、繊維8g、糖7g、脂肪2g、飽和脂肪0.5g、ナトリウム847mg
ユッカ（南米産里芋のような根菜）
中1／2個を皮をむいて1／16にスライス
栄養（1食当たり）：331kcal、タンパク質３g、の炭水化物78g、繊維４g、糖３g、脂肪１g、飽和脂肪０g、ナトリウム422mg
ヒカマ（葛芋、根菜）
中１個の皮をむいて1／16にスライス
栄養（1食当たり）：255kcal、タンパク質５g、炭水化物58g、繊維32g、糖12g、脂肪1g、飽和脂肪０g、ナトリウム420mg
コ−ルラビ（かぶのような甘い野菜、茎を食す）
中2個の皮をむいて、1／16にスライス。水分のあるものは、ペーパータオルにスライスしたものを置き、塩を振りかけて15分間放置。
栄養（1食当たり）：40kcal、タンパク質２g、炭水化物８g、繊維５g、糖３g、脂肪１g、飽和脂肪０g、ナトリウム420mg
ここでは5種のフレーバーベジチップスを作る方法を紹介。
※1つの 基本レシピと4つの簡単なアレンジ法
作り方
- 根野菜 適量
- 塩小さじ 1 /4〜1/2
- スプレー式調理油 適量
- オーブンを190℃に予熱し、2枚のベーキングシートを敷く。必要であれば、調理油をスプレーで塗布する。
- 乾いた後、根野菜のスライスをベーキングシート上に敷き並べ、調理油スプレーを根野菜の表面にかけ、塩とお好みスパイスを振りかける。
- 焼いている途中にベーキングシートを回転させて位置の入れ替えをし、端が茶色になり、干したような状態になるまで、柔らかい身の場合は8〜10分、ほかの場合は15〜20分焼く。カリカリ度をテストするには、ベジチップスを30秒間冷ましてから、味わってみる。食べる前に10分間冷ますこと。冷ましたチップスを室温で密閉容器に入れる。1週間まで保管可能。
ベジチップスをお好みのスパイスでアレンジ！
ベーキングの前にスパイスをミックスして根野菜にふりかけて。
ガーリックフレーバー
ガーリックパウダー 小さじ3/4
クミン 小さじ 3/4
唐辛子 小さじ 1/8
栄養（１食あたり）：14kcal、タンパク質1g、炭水化物2g、繊維1g、糖0g脂肪0g、飽和脂肪0g、ナトリウム4mg）
ビネガー フレーバー
白ワイン酢 1と 1/2大さじ
黒こしょう 小さじ
栄養（１食あたり）：2kcal、タンパク質0g, 炭水化物0g, 繊維0g, 糖0g、脂肪0g, 飽和脂肪0mg, ナトリウム0mg
モロッコ風 ラス・エル・ハノウト ベジチップス
ラス・エル・ハノウト 小さじ１（ターメリック、シナモン、カルダモン、白コショウ、ジンジャー、クローヴ、メース、ナツメグ、バラのつぼみ、ラヴェンダー、花ショウブの根などのモロッコのスパイスミックス）
栄養（１食あたり）：3kcal、タンパク質0g、炭水化物0g、繊維0g、糖0g、脂肪0g、飽和脂肪０g、ナトリ７mg
中東風 ザアタール ベジチップス
ザアタール 小さじ１（タイム・オレガノ、すりごまの中東ハーブミックス）
栄養（１食あたり）：3kcal、タンパク質０g、炭水化物０g、繊維０g、糖０g、脂肪０g、飽和脂肪０g、ナトリウム7mg
※これはRodale、IncのRodale Booksから許可を得て、Women's HealthのHealthy Meals For One（or Two）から抜粋したものです。
※この記事は、アメリカ版ウィメンズヘルスから翻訳されました。
Text:THE EDITORS OF WOMEN'S HEALTH Translation: Kanako Iwaki Photo:Getty Images
