ヴィーガンフードメーカー「ULTRA LUNCH」の今日からはじめられるヴィーガンレシピ。ヴィーガン（完全菜食）って知ってる？ベジタリアンよりもさらに厳格なイメージのあるヴィーガン。肉や魚だけでなく、乳製品や蜂蜜など動物性の食品を摂取しない完全菜食。海外では美容や健康のために取り入れている人も増えているけど…なんだか難しそう！そんなあなたに提案する、はじめの一歩。日常の食事メニューの一皿だけ、ヴィーガンレシピに挑戦してみない？
ミニトマトのマリネ
今回のレシピは、ホームパーティなどの一品にもしたい、思わず「可愛い！」と言っちゃう見た目も魅力的な一品。キャンディ？ ヨーヨー？ ビー玉？ どこかお祭りを思わせるような、キラキラ輝くかわいらしいビジュアルは、ちょっとしたひと手間にコツが隠れているのだ。
<材料>
- ミニトマト 20個
- オレンジ(季節によって手に入りやすい品種のみかん)果汁 半個分
- EXVオリーブオイル 大さじ2
- バルサミコビネガー 小さじ2
- 海塩 小さじ1/3
- エルブ・ド・プロヴァンス ほんのちょっと
- ※エルブ・ド・プロヴァンスは数種類のハーブをブレンドした調味料。スーパーなどで購入できる。
作り方
- ミニトマトはへたを取り、皮に薄く十字に切れ目を入れる。
- 熱湯に30秒〜1分ほど浸す。(切れ目から皮がハラっとめくれるのでそれを目安に)
- お湯からあげたらすぐ氷水にひたし、皮をむく。
- オレンジ果汁、EXVオリーブオイル、バルサミコビネガー、海塩を泡立器などで撹拌する。
- そこへ湯剥きしたトマトを和える。
- 冷蔵庫でキーンと冷やして、食べる前に、エルブ・ド・プロヴァンスをパラっとふりかけて南仏のハーブの香りをまとわせてできあがり。
レシピのポイント
大きなスーパー、デパートなどでは、赤、オレンジ、黄色だけでなく、紫色や緑……とてもカラフルなミニトマトが並んでいるはず。湯むきすることで、とても艷やかで可愛らしくなる。ボンボンみたいな感じで、ぜひガラス食器に盛り付けてみて。
東京を拠点に、veganフード製造やケータリングを行う食のガレージメーカー。完全菜食だと気付かない人もいるほど（！）、美味しくて、力強い食べごたえがあって、お酒にもあって 楽しいレシピを提案。熱湯でわずが2分で出来上がる「BIVOUAC RATION」（ビバークレーション）などを開発・販売している。
