フードコーディネーター柳沢紀子さんによる、野菜と季節の彩りをテーマにしたヘルシーレシピ。今回は、おやつにもぴったりな、カボチャとトウモロコシの甘さがおいしいサモサ。
「餃子の皮を使って簡単サモサ。中のフィリングはそのままでサラダにもなります。刻んだショウガを入れてあるので、ほんのりピリっとします。カボチャを選ぶ時は、カットされたものなら種がふっくらしているのが熟している証。ずっしりと重くて果肉の色の濃いものを選ぶのがポイント。」
カボチャのサモサ
<材料>X人分
- かぼちゃ 200g
- コーン 30g
- タマネギ 1/4個
- キュウリ 1/3本
- ショウガ 小1/2片
- 塩 少々
- 餃子の皮 20枚程度
- スイートチリソース お好みで
作り方
- カボチャを小さく切り、電子レンジで加熱する。(600Wで6分程度)
- タマネギ、キュウリ、ショウガをみじん切りにする。
- カボチャをフォークなどでつぶして、みじん切りにした野菜を加えて混ぜる。塩少々で味を整える。
- 餃子の皮に包む。
- 180℃の油でひっくり返しながら揚げる。
- お好みでスイートチリソースを添える。
作り方のポイント
・包む形はテトラ型や花形などお好みで。具を入れすぎないことと、しっかりと口を閉じるようにして、揚げている間に開いてしまわないように。
・フィリングの部分には火を通す必要がないので、両面が色づく程度に揚げればOK。油もひっくり返しながら揚げるので少量で済みます。
Text & Photo:Noriko Yanagisawa
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。