FitFoodies安藤夏未さんのレシピ「キヌアとトマトのリゾット風 プチヴェールとホタテのグリルを添えて」

22 December 2018

FitFoodies安藤夏未さんのレシピ「キヌアとトマトのリゾット風 プチヴェールとホタテのグリルを添えて」

Fit Foodies安藤夏未さんによる、レシピ連載。今回は、お米を使ったクリスマスレシピをご紹介。ケールと芽キャベツ両方の栄養を持つ、栄養価の高いプチヴェールをたっぷり盛り付けます。

安藤夏未

Fit Foodies 安藤夏未

料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物=体を整える、さらにおいしい!そして目でも楽しい、心踊る!そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから! 』

http://www.instagram.com/natsumi_ando81/

キヌアとトマトのリゾット風 プチヴェールとホタテのグリルを添えて

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<材料>2~4人分 

  • 1.5合 
  • キヌア
    大さじ2
  • トマト
    大1個
  • 200cc
  • 小さじ1/4
  • ガラスープの素
    小さじ1
  • オリーブオイル
    適量
  • ホタテ(刺身用)
    人数に合わせて適宜
  • プチヴェール 
    1パック
  • ホワイトマッシュルーム
    適量
  • こしょう
    適量

作り方

  1. 米とキヌアは洗っておく。
  2. 鍋に01を入れ、水、ガラスープの素、塩を入れたらオリーブオイルをひと回しかける。ヘタをとったトマトを中央に置いて中火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をし、10分炊く。10分経ったら火を止めて10分蒸らす。
    *炊飯器の場合は普通に炊いてください。
  3. 02を10分蒸らしたら、こしょうをふりかけ、オリーブオイルを回しかける。トマトをくずしながら混ぜる。
  4. プチヴェールは塩、ホタテは塩、こしょうをしてオリーブオイルで両面を香ばしく焼く。*ホタテにかける塩はハーブソルトでも可。
  5. 皿に0304、スライスしたマッシュルームを盛り付け、最後にオリーブオイルとこしょうをかける。

recipeのポイント

ホタテは低脂肪で良質なタンパク質を含みます。
刺身用を使うので、両面はこんがり、中はレアでどうぞ!

キヌアは栄養価が高く、タンパク質を多く含んでいます。さらに、骨を強くするために必要なカルシウム、貧血をサポートする鉄分、高血圧になるのを防ぐマグネシウムなど、さまざまなミネラル分を含んでいます。

プチヴェールは苦味がないので食べやすく、ほどよい歯ごたえでほんのり甘味があります。
βカロテン、カルシウム、食物繊維、ビタミンC、鉄分を豊富に含む栄養価の高い野菜です。

ご飯は、トマトの大きさによって炊き上がりが変わります。中サイズ以上の大きなトマトを使うとよりリゾット風になります。
ぜひ大きいトマトでジューシーに炊き上げてみてください!
お好みでパルミジャーノなど、ハード系のチーズを削ってかけてもおいしく仕上がります。

素敵なクリスマスを!

Text & Photo : Natsumi Ando

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