Fit Foodies安藤夏未さんによるレシピ連載。暑い日にさっぱり食べられる、ワイルドライスを使ったサラダをご紹介。
- 出来上がり量:
- 2 人分
- 合計時間:
- 40 分
材料
2人分
ワイルドライス(生)1/2カップ
水 1と1/2カップ
サーモン刺身150g
紫キャベツ 1/4個
ディル 適量
【ハニーマスタードドレッシング】
白バルサミコ酢 大さじ2
粒マスタード大さじ1強
オリーブオイル大さじ2
はちみつ 小さじ1
にんにく(すりおろし)少々
作り方
- Step 1ワイルドライスはさっと水洗いして、水1と1/2カップで30分ほど茹でる。好みのかたさになったら、ザルにあげて水を切って冷ましておく。
- Step 2ボールに、ハニーマスタードドレッシングの材料を合わせておく。
- Step 3❷に、茹でて冷ましたワイルドライス 1カップ、千切りにした紫キャベツ、サーモン刺身、ディルを入れて和える。残った茹でたワイルドライスは、冷蔵庫や冷凍庫で保存することができます。冷蔵庫での保存は早めに使用してください。
今回はヘルシーフード ワイルドライスについて
ワイルドライスは、ミネラル分の豊かな水辺に自生するイネ科のアメリカマコモの草の実を乾燥・脱穀・焙煎したもので、アメリカの先住民であるインディアンが、主食として数千年も前から食べられてきた歴史があります。
ライスという名前が付けられていますがお米ではなく、インディアンライス、カナディアンライスとも呼ばれていて、お米に変わる主食のスローフード食材として注目されています。
栄養価にすぐれ[低脂肪][高タンパク][アミノ酸が豊富][ビタミンE][葉酸][ビタミンB][鉄分][マグネシウム]などバランスよく含まれています。
食感はぷちぷち もちもち していて、香ばしく歯ごたえがあります。調理するときはレシピにあるように30分〜40分ほどお好みの硬さに茹でて、サラダやごはんに混ぜたり、スープ、煮込みにも、どんな料理にもあうので、毎日の食生活にぜひワイルドライスを取り入れてみてください!
ワイルドライスとサーモンと紫キャベツのハニーマスタードサラダ
Text & Photo : Natsumi Ando
料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物=体を整える、さらにおいしい!そして目でも楽しい、心踊る!そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから! 』