Fit Foodies安藤夏未さんによるレシピ連載。旬の鰤と切干大根と梅で炊き込みごはんをご紹介。鰤の旨味と梅の酸味と切干大根の甘みで美味しいごはんが出来上がり。
- 出来上がり量:
- 2 人分
- 合計時間:
- 40 分
作り方
- Step 1鰤は3つくらいに切り、醤油とみりん大さじ1/2ずつと、すりおろした生姜小さじ1に一晩冷蔵庫でつけておく。
- Step 2米は研いでザルにあげる。
漬けておいた鰤は両面をフライパンで香ばしく焼く。
切干大根は1~2回ほど揉み洗いしてから水で戻し、水気を切っておく。(長ければ食べやすい長さに切ってください。)
- Step 3鍋に米、だし汁、焼いた鰤、切干大根、梅干しを入れ弱めの中火にかける。沸いたら蓋をして弱火で10分。火を止めて10分蒸らして出来上がり。
*炊飯器でも同じ分量で大丈夫です。
- Step 4器に盛って青じそを添えてどうぞ。
おこげもできておいしいです!
切干大根は、戻し汁を利用することで溶けだした栄養(カリウムや旨み成分など)を無駄なく摂ることができます。
干すことで[カルシウム][カリウム][食物繊維][ビタミンB1][ビタミンB2]などが生の大根より増えるので、少量でも多くの栄養素を摂取できます。
梅には、筋肉にたまった疲労物質である乳酸をエネルギーに変えてくれる[クエン酸]があるので、疲労回復に効果があり、鰤にも糖質・脂質・タンパク質の代謝をサポートする[ビタミンB群]などが含まれているので疲労回復や体力アップなどに効果が期待できます。
いろいろな旨味がたくさん味わえる炊き込みごはん ぜひ試してみてください!
切干大根と鰤と梅の炊き込みごはん
Text & Photo : Natsumi Ando
料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物=体を整える、さらにおいしい!そして目でも楽しい、心踊る!そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから! 』