ヘルシーな食のヒントを発信する、Fit Foodies、村山 彩さんによる連載。ヘルシーな食材のおやつ（間食）は足りない栄養素をカバーし、おなかがペコペコの状態を作らないことで、ドカ食いや血糖値の急上昇も防ぐことができる。今回は今月末に迫ったハロウィンのおやつをご紹介。
ハロウィン！かぼちゃと米粉のクッキー
<材料>
- かぼちゃ 80g（可食部）
- 米粉 140g（打ち粉を含む）
- 卵 1個
- エキストラバージンココナッツオイル 大さじ2
- はちみつ 大さじ2〜大さじ3
- 豆乳 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
- かぼちゃは串が通るまで蒸し、粗熱が取れたら種をとり、皮をむき、潰す。
- ボウルに打ち粉用の米粉（30g程度）以外を加え、よく混ぜる。
- まな板などの上に2をのせ、打ち粉をしながら生地をのばし、型をとる。
- 3を予熱した170度のオーブンで15分、裏返して5分焼く。（計約20分。 焼き時間はオーブンの種類によって多少差があると思うので、焼き加減を見ながら調整をしてください）
生地がゆるく型どれない場合は、寝かしたり、米粉の量を増やしたりしながら調整をしてください。
レシピのポイント
メインの食材はもちろんかぼちゃ！
かぼちゃは「ビタミン・ミネラル」をはじめ栄養がたっぷり。
なんといっても黄色が主張している通り「β-カロテン」が豊富。
「β-カロテン」は必要量に応じて体内で「ビタミンA」に変換され、強力な抗酸化作用等が期待できます。
抗酸化作用の代表「ビタミンC」や「ビタミンE」も含まれ、美容と健康に気を使い、運動する女性にはぴったりの食材。
ガソリンの役目を果たすエネルギー源「糖質」や、不足しがちでヘルシーな食生活には欠かせない「食物繊維」も含まれ嬉しい限り。
「糖質」源の粉物は、グルテンフリーの米粉を使用しました。
グルテンが気にならない方は小麦粉でも代替可能です。
体を作る最も大切な栄養素「たんぱく質」は、卵でフォローしました。
甘味料は、体を動かす女性向けなので、「糖質」や糖質の代謝をサポートする「ビタミンB群」を含むはちみつに。
カロリーダウンした方は、甘味料を減らしかぼちゃの甘みのみを楽しむのもいいですね。
今回はおばけの形にしましたが、かぼちゃや猫などバリエーションを増やしても可愛いですね！
ココナッツオイルが苦手な方はオリーブオイルにアレンジするのもオススメです。
是非作ってみてください！
Text & Photo : Aya Murayama
体を壊したことをきっかけに健康管理に目覚め、野菜ソムリエとアスリートフードマイスターの資格を取得し、知人に誘われたトライアスロンも始める。体の基となる食に向き合いながらトレーニングをし、３年目にトライアスロンの大会で優勝を果たす。「食と運動」でゼロから心身を立て直した知識と経験を活かし、テレビ、雑誌、ラジオ、イベントなどで活躍。著書『あなたは半年前に食べたものでできている』（9万部を突破。韓国・中国・台湾・ベトナム・ドイツにて翻訳）、『やせる冷蔵庫』（台湾にて翻訳）ほか。新刊『まずはこの17食材を。「いつもの食事」で健康になれる』が発売中。2012 館山トライアスロン総合優勝。2012 IRONMAN 70.3 WORLD CHAMPIONSHIP出場。2014 IRONMAN70.3台湾 年代別優勝。出産後、健康を心の面からもサポートしたいと大学で心理学を勉強中。 ウェブサイト： ayamurayama.jp インスタグラム：@aya_murayama_
