Fit Foodies村山 彩の手作りヘルシースナックのすすめ「ハロウィン!かぼちゃと米粉のクッキー」

05 October 2018

Fit Foodies村山 彩の手作りヘルシースナックのすすめ「ハロウィン!かぼちゃと米粉のクッキー」

ヘルシーな食のヒントを発信する、Fit Foodies、村山 彩さんによる連載。ヘルシーな食材のおやつ(間食)は足りない栄養素をカバーし、おなかがペコペコの状態を作らないことで、ドカ食いや血糖値の急上昇も防ぐことができる。今回は今月末に迫ったハロウィンのおやつをご紹介。

村山彩

食欲コンサルタント、アスリートフードマイスター、トライアスリート 村山彩

体を壊したことをきっかけに健康管理に目覚める。「食と運動」でゼロから心身を立て直した知識と経験を活かし、テレビ、ラジオ、雑誌、イベントなどで活躍。現在は、食欲コンサルタントとしての指導、アスリートへの食事指導など、幅広い活動を行っている。アスリートとして、2012年館山トライアスロン総合優勝などの活躍もしている。著書に「あなたは半年前に食べたものでできている」「やせる冷蔵庫」ほか。最新刊「豆皿しあわせレシピ」を発売。◎からだづくりコミュニティ「Ayalab(アヤラボ)」を開講 http://ayalab.jp

http://ayamurayama.jp

ハロウィン!かぼちゃと米粉のクッキー

材料

<材料>

  • かぼちゃ
    80g(可食部) 
  • 米粉
    140g(打ち粉を含む)
  • 1個
  • エキストラバージンココナッツオイル
    大さじ2
  • はちみつ
    大さじ2〜大さじ3
  • 豆乳
    大さじ1
  • ひとつまみ

作り方

  1. かぼちゃは串が通るまで蒸し、粗熱が取れたら種をとり、皮をむき、潰す。
  2. ボウルに打ち粉用の米粉(30g程度)以外を加え、よく混ぜる。
  3. まな板などの上に2をのせ、打ち粉をしながら生地をのばし、型をとる。
  4. 3を予熱した170度のオーブンで15分、裏返して5分焼く。(計約20分。 焼き時間はオーブンの種類によって多少差があると思うので、焼き加減を見ながら調整をしてください)

 生地がゆるく型どれない場合は、寝かしたり、米粉の量を増やしたりしながら調整をしてください。

混ぜる

型を抜く

レシピのポイント

メインの食材はもちろんかぼちゃ!
かぼちゃは「ビタミン・ミネラル」をはじめ栄養がたっぷり。
なんといっても黄色が主張している通り「β-カロテン」が豊富。
「β-カロテン」は必要量に応じて体内で「ビタミンA」に変換され、強力な抗酸化作用等が期待できます。
抗酸化作用の代表「ビタミンC」や「ビタミンE」も含まれ、美容と健康に気を使い、運動する女性にはぴったりの食材。

ガソリンの役目を果たすエネルギー源「糖質」や、不足しがちでヘルシーな食生活には欠かせない「食物繊維」も含まれ嬉しい限り。

「糖質」源の粉物は、グルテンフリーの米粉を使用しました。
グルテンが気にならない方は小麦粉でも代替可能です。

体を作る最も大切な栄養素「たんぱく質」は、卵でフォローしました。
甘味料は、体を動かす女性向けなので、「糖質」や糖質の代謝をサポートする「ビタミンB群」を含むはちみつに。
カロリーダウンした方は、甘味料を減らしかぼちゃの甘みのみを楽しむのもいいですね。

今回はおばけの形にしましたが、かぼちゃや猫などバリエーションを増やしても可愛いですね!
ココナッツオイルが苦手な方はオリーブオイルにアレンジするのもオススメです。 
是非作ってみてください!

Text & Photo : Aya Murayama

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