Fit Foodies村山 彩の手作りヘルシースナックのすすめ「旬の無花果とマスカルポーネのバスサミコ酢がけ」

21 September 2018

Fit Foodies村山 彩の手作りヘルシースナックのすすめ「旬の無花果とマスカルポーネのバスサミコ酢がけ」

ヘルシーな食のヒントを発信する、Fit Foodies、村山 彩さんによる連載。ヘルシーな食材のおやつ(間食)は足りない栄養素をカバーし、おなかがペコペコの状態を作らないことで、ドカ食いや血糖値の急上昇も防ぐことができる。今回は旬の無花果をアスリートおやつに変身させたレシピをご紹介。

村山彩

食欲コンサルタント、アスリートフードマイスター、トライアスリート 村山彩

体を壊したことをきっかけに健康管理に目覚める。「食と運動」でゼロから心身を立て直した知識と経験を活かし、テレビ、ラジオ、雑誌、イベントなどで活躍。現在は、食欲コンサルタントとしての指導、アスリートへの食事指導など、幅広い活動を行っている。アスリートとして、2012年館山トライアスロン総合優勝などの活躍もしている。著書に「あなたは半年前に食べたものでできている」「やせる冷蔵庫」ほか。最新刊「豆皿しあわせレシピ」を発売。◎からだづくりコミュニティ「Ayalab(アヤラボ)」を開講 http://ayalab.jp

http://ayamurayama.jp

旬の無花果とマスカルポーネのバスサミコ酢がけ

材料

<材料>

  • 無花果(小)
    3個 
  • マスカルポーネ(常温に戻したもの)
    大さじ3〜4
  • チアシード(戻したもの)
    大さじ1〜2
  • バルサミコ酢
    80cc
  • メープルシロップ
    大さじ1
  • 生クルミ(砕いたもの)
    適量
  • 適量

作り方

  1. 小さめの鍋にバルサミコ酢とメープルシロップを加え、中火で約15分煮詰める。
  2. 無花果は皮を洗い4等分に切る。
  3. 皿に2とマスカルポーネ、チアシード、クルミをのせ1を回しかけて完成。(塩はお好みで)

レシピのポイント

今回のメイン食材は旬の無花果。
そのまま食べてももちろん美味しいですが、栄養価をよりアップさせたレシピを作りました。

無花果の代表的な栄養価は「カルシウム」「鉄分」「カリウム」などのミネラル、そして何といっても豊富な「食物繊維(水溶性)」。
秋は食欲の秋とも言われるほど、美味しい食べ物もいっぱい。
食べることも大切ですが、その分出すことも大切!「食物繊維(水溶性)」を意識していきたいところ。

「食物繊維」といえばトッピングをしたスーパーフードのチアシードにも含まれます。
水を吸って膨らむので満腹感もありますね。

最も大切で筋肉の材料にもなる「たんぱく質」はマスカルポーネチーズから主にとり入れました。マスカルポーネチーズは熟成をさせないフレッシュチーズで、酸味塩味が少ないのでお菓子の材料によく使われます。
そんな今回の味の決め手は、煮詰めたバルサミコ酢ソースと少量のお塩。

クルミは良質な「脂肪酸」(オメガ3系)と「抗酸化成分」を意識して取り入れました。

栄養のバランスも良く、素晴らしい味わいです。
無花果が旬のいま、ぜひ試してみてください。

Text & Photo : Aya Murayama

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