Fit Foodies安藤夏未さんの「ローブラウニーのルバーブジャムサンド」

14 September 2017

Fit Foodies安藤夏未さんの「ローブラウニーのルバーブジャムサンド」

Fit Foodies安藤夏未さんによるレシピ連載。今回はヘルシーで美味しい、ロースウィーツのレシピをご紹介。

安藤夏未

Fit Foodies 安藤夏未

料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物=体を整える、さらにおいしい!そして目でも楽しい、心踊る!そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから! 』

http://www.instagram.com/natsumi_ando81/

ローブラウニーのルバーブジャムサンド

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<材料>

  • カシューナッツ
    70g
  • ペカンナッツ ・くるみ
    60g
  • ドライデーツ(軽く刻んでおく)  
    70g
  • ココアパウダー 
    20g
  • カカオニブ(お好みで)  
    小さじ2〜3
  • 塩 
    ひとつまみ
  • オーガニックバニラエクストラクト
    小さじ1
  • ラム酒(お好みで) 
    小さじ1/2
  •  
     
  •  【ルバーブジャムの材料】
     
  • ルバーブ  
    300g(作りやすい量でどうぞ)
  • ブラウンシュガー  
    90g(ルバーブの重さの30%)
  • レモン汁 
    大さじ1

作り方

  1. ルバーブジャムを作る茎の皮は剥かずに、1cmくらいの長さに切る。鍋にルバーブ、ブラウンシュガーを入れて中火でルバーブがとろけるまで煮詰めて、仕上げにレモン汁を入れてできあがり。
  2. ローブラウニーを作るフードプロセッサーにブラウニーの全ての材料入れて、まとまってきたら出来上がり。少し粗めにかけると食感があって美味しい。
  3. 半分ずつラップに取り分けて、1cmくらいの厚さに伸ばして、冷凍庫で固める。
  4. 適当な大きさにカットして、ルバーブジャムをサンドして出来上がり。

作り方のポイント

ローブラウニーはとても濃厚なので、ルバーブジャムは甘酸っぱく仕上げています。

ナッツはローストしていない生で、無塩のものを使用しています。

ローブラウニーの保存は冷蔵庫は柔らかく、冷凍庫でも固まりすぎることはありません。食べたい時にカットしてすぐ食べられます。保存は1週間を目安に早めに召し上がってください。丸めれば、ブリスボールになります。

ローブラウニーだけでも、とても美味しいです!
私はフレッシュミントティーと食べるのが好きです!

Text & Photo : Natsumi Ando

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