Fit Foodies安藤夏未さんによるレシピ連載。今回はヘルシーで美味しい、ロースウィーツのレシピをご紹介。
- 出来上がり量:
- 5 人分
- 合計時間:
- 1 時間
材料
カシューナッツ 70g
ペカンナッツ ・くるみ 60g
ドライデーツ(軽く刻んでおく)70g
ココアパウダー20g
カカオニブ(お好みで)小さじ2〜3
塩ひとつまみ
オーガニックバニラエクストラクト 小さじ1
ラム酒(お好みで)小さじ1/2
【ルバーブジャムの材料】
ルバーブ300g(作りやすい量でどうぞ)
ブラウンシュガー90g(ルバーブの重さの30%)
レモン汁大さじ1
作り方
- Step 1ルバーブジャムを作る茎の皮は剥かずに、1cmくらいの長さに切る。鍋にルバーブ、ブラウンシュガーを入れて中火でルバーブがとろけるまで煮詰めて、仕上げにレモン汁を入れてできあがり。
- Step 2ローブラウニーを作るフードプロセッサーにブラウニーの全ての材料入れて、まとまってきたら出来上がり。少し粗めにかけると食感があって美味しい。
- Step 3半分ずつラップに取り分けて、1cmくらいの厚さに伸ばして、冷凍庫で固める。
- Step 4適当な大きさにカットして、ルバーブジャムをサンドして出来上がり。
ローブラウニーはとても濃厚なので、ルバーブジャムは甘酸っぱく仕上げています。
ナッツはローストしていない生で、無塩のものを使用しています。
ローブラウニーの保存は冷蔵庫は柔らかく、冷凍庫でも固まりすぎることはありません。食べたい時にカットしてすぐ食べられます。保存は1週間を目安に早めに召し上がってください。丸めれば、ブリスボールになります。
ローブラウニーだけでも、とても美味しいです!
私はフレッシュミントティーと食べるのが好きです!
ローブラウニーのルバーブジャムサンド
Text & Photo : Natsumi Ando
料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物=体を整える、さらにおいしい!そして目でも楽しい、心踊る!そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから! 』