専門家によるクレンズレシピをご紹介。
疲れているときは、できあいのものや加工品につい手を伸ばしてしまう。でも、実はこういった気軽に食べられるものに頼った、朝食、ランチ、夕食こそがエネルギーレベルを落とす原因になっている。
そんな悪循環を断ち切るために、デトックスで人気の、アメリカの有数のリトリート施設の専門家にレシピを教えてもらった。おいしくてクレンジング効果があるうえにスーパーでも手に入る食材を使ったおすすめレシピをご紹介。
■ターメリックチキンとリンゴのコンフィ
Canyon Ranch監修
（4人分 1人あたり320キロカロリー 脂質5g）調理時間20分
<材料>4人分
- 生のターメリック 大さじ２（なければターメリックパウダー 小さじ2）
- オリーブオイル 大さじ2
- 鶏ムネ肉 4枚
- エシャロット 128g
- リンゴ 128g
- 砂糖 大さじ1
- バター 大さじ2
- シェリービネガー 大さじ1
- ターメリックとオリーブオイルをよく混ぜて、鶏肉にすりこむ。そのまま2時間おいて味をなじませる。
- 中くらいのフライパンに、みじん切りにしたエシャロットとリンゴ、砂糖、バターを入れて中火にかける。10分くらい茶色くなるまで加熱する。シェリービネガーを加えて火からおろす。
- 魚グリルを温めておく。中まで火が通るように、片面5分ずつグリルする。リンゴのソースをかけてできあがり。
■アジア風サーモン
Sanctuary Camelback Mountain監修
（4人分 1人あたり320キロカロリー 脂質4g）調理時間20分
<材料>4人分
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- ライム汁 1個分
- コリアンダー 大さじ1
- ショウガ 小さじ1
- サーモン 4切
- ハチミツ 大さじ2
- 黒コショウ 小さじ1/4
- 醤油大さじ2
オーブンを110度に余熱する。オリーブオイル、ライム汁、コリアンダーとショウガを小さなボウルで混ぜる。耐熱皿にサーモンを皮目を下にして並べて、上から漬け汁を塗る。
- サーモンを15分焼き、裏返して皮がパリッとするまでさらに3分焼く。ハチミツ、黒コショウを上からかけて、醤油を垂らす。ローストしたカボチャ、サツマイモなどを添えてできあがり。
■ムール貝のトマトの白ワイン蒸し
Miraval Resort ＆ Spa監修
（4人分 1人あたり220キロカロリー 脂質1.5g 糖質6g 料理時間15分）
<材料>2人分
- オリーブオイル 小さじ1
- エシャロット 大さじ3
- ニンニク 小さじ1
- ポートベローマッシュルーム 1個
- チェリートマト 260g
- ムール貝 12個
- オレガノ 小さじ1
- パセリ 小さじ1
- タイム 小さじ1
- 白ワイン（ドライ） 475ml
- 無塩バター 小さじ1
- フライパンを強火で熱する。オリーブオイル、刻んだエシャロット、みじん切りにしたニンニクを加えて1分程加熱する。刻んだマッシュルームを加え、水分が出てくるまで加熱する。半分に切ったチェリートマトを加え15秒ほどさっとなじませる。
- ムール貝を加え、20から30秒ほど口が開くまで加熱する。刻んだハーブ類を加え10秒ほどしたら白ワインを加えて沸騰させる。バターを加えて火を中火にし、3分を目安に水分が1/4になったら火からおろす。
- スープ皿に4等分にしてできあがり。
■ブルーベリーとヘーゼルナッツのサラダ
Hilton Head監修
（4人分 1人あたり100キロカロリー 脂質0.5g 調理時間15分）
<材料>4人分
- ヘーゼルナッツ 大さじ1
- ハチミツ 小さじ1
- カイエンペッパー 小さじ1/8
- 海塩 小さじ1/4
- エシャロット 1個
- シャンパンビネガー 大さじ1
- ディジョンマスタード 小さじ1
- マーシュあるいはルッコラ500g
- ブルーベリー 130g
- オーブンを180度に余熱する。刻んだヘーゼルナッツ、ハチミツ、カイエンペッパーと海塩をよく混ぜる。オーブン皿に広げて8から10分焼いて冷ます。
- 粗く刻んだエシャロット、シャンパンビネガー、ディジョンマスタードをフードプロセッサーになめらかになるまでかける。
- サラダ用の葉、ブルーベリー、ナッツを4等分にして盛りつけてドレッシングをかける。
Detox Meals: 4 Recipes From The World's Best Health Retreats
Text:Jill WaldbieserTranslation:Noriko Yanagisawa Zach DeSart on Pinterest
