パンはダイエットの大敵と思っている人もいるかもしれないけれど、選び方に工夫すればOK。AYUMIさんのおすすめは全粒粉の小麦粉を使用したパン。ライ麦パンは精製された小麦粉に比べて血糖値が急上昇しにくいそう。卵のタンパク質と葉野菜をプラスすればさらに食べ応えがアップ。
- 出来上がり量:
- 1 人分
- 合計時間:
- 10 分
材料
・ライ麦パン……1スライス
・にんにく（すりおろし）……1片分
・卵……1個
・チリペッパー……適宜
・葉野菜……適量
・オリーブオイル……適量
・塩、こしょう……少々
作り方
- Step 1ライ麦パンの両面にオリーブオイル、すりおろしたニンニクを塗りつけ、フライパンで両面をカリッと焼く。
- Step 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、溶き卵を入れ、ヘラで固まる前に丸く形をととのえ、皿にとっておく。
- Step 3葉野菜は食べやすい大きさにちぎり、1のパンの上に2とともにのせる。上からオリーブオイル、塩、こしょうをまわしかける。お好みでチリペッパーを振って完成。
卵は火が通りすぎる前にお皿へ移す
フライパンで卵を焼くとき、余熱で卵の加熱が進むため、火が通りすぎる前にお皿に移すとふっくらと柔らかな状態でいただける。
塩は海塩がおすすめ
調理に使う塩は海塩を選ぶのがAYUMI流。海塩には人間の体に必要なミネラルやマグネシウムが豊富に含まれるので、ヘルシーな食生活をしたい人におすすめ。
Photo: Kota Yamashita
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NYの栄養学校にてホリスティックヘルスコーチの資格を取得、栄養指導者として女性たちの人生向上をサポート。世界100種類以上の食事理論、ライフスタイル、文化に精通する経験から、個人カウンセリング、企業プログラム、商品企画、など多方面で活躍中。プログラム後は「人生が変わった」「食の悩みがなくなった」「パートナーや周囲との関係が良くなった」との声も。センスあふれるSNSにファンも多い。■スクール「MISS FITホリスティックスクール」■Instagram @ayumi_missfit
