長時間座りっぱなしの機内！　何を食べると美味しく味わえるの？

せっかく飛行機に乗るわけだから、機内の食事も楽しみたいもの。そこで今回は、高度一万メートルの上空でこそ、美味しく....

公開日:2019/06/22

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せっかく飛行機に乗るわけだから、機内の食事も楽しみたいもの。そこで今回は、高度一万メートルの上空でこそ、美味しく味わえるおすすめの食品と、避けるべき食品をイギリス版ウィメンズヘルスからご紹介！　飛行機に乗る際は、是非参考にしてみて。

欧州最大の応用研究機関であるフラウンホーファー研究機構とドイツの航空会社「ルフトハンザドイツ航空」によって行われた調査により、上空では塩気を感じる味覚が通常より30パーセント、甘味を感じる味覚は通常より20パーセント低下することがわかったそう。

「気圧が保たれた機内では、甘さや酸味を区別する嗅覚の能力が落ちてしまいますが、チーズや甲殻類、トマトや大豆のような、風味が効いた「旨み」を感じる味覚には影響ないようです」と説明するのは、ロンドン大学のバリー・スミス教授。

Text：Amy Grier　Translation：Yukie Kawabata　Photo：Getty Images

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機内で食べたい、おすすめの食品

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1.　カレー、または香辛料が効いたもの

香辛料は、口の中の三叉神経を刺激するので、料理の風味を一層感じられるよう。料理の味はともかく、食欲をそそる香辛料の風味豊かな香りで食事が進むかも！

2.　トマト・パルメザンチーズ・マッシュルーム・エンドウ豆

「これらの食材には、旨み成分であるヌクレオチドが含まれており、魚介類などと組み合わせて食べると、旨みが凝縮して味が濃くなります」と、スミス教授。

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3.　レモン・白ワインビネガー・ディジョンマスタード

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そのままでは食べないで。これらの食材は、料理の味を引き立たせるのに効果的。たとえ味が薄く感じる料理にも、自然な酸味を付け足すと美味しさがアップするそう。

4.　ナッツ・ライスクラッカー

「味が物足りなく感じるときは、歯ごたえや食感が重要な要素になります」と話すのは、ミシュラン三ツ星シェフのヘストン・ブルメンタール。サクサク感のあるクッキーやパチパチはじけるポッピングキャンディー、機内で配られるナッツやライスクラッカーなど、歯ごたえが感じられるものは美味しく味わえること間違いなしだそう！

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機内で飲みたい、おすすめのドリンク

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5.　ピリッとしたブラッディ・マリー

スミス教授が言うように「レモンは酸味を高めてくれる」ので、ブラッディ・マリーにレモンを添えるのも◎。アンチョビやチリ、タマリンドなどの旨み成分がたっぷり含まれたウスターソースを加えると、トマトの風味を引き立て、より美味しくブラッディ・マリーを味わえるのだとか。与圧された機内の乾燥によって、味蕾（みらい・舌にある味覚器官）が鈍くなっているときは、旨み成分とほかの食品を組み合わせることで、美味しさがアップすることを覚えておこう。