「ヘルシーだから」とせっかくサラダを食べるのならば、ドレッシングまでそのヘルシーさをきっちり追求したいところ。シーザーとフレンチドレッシング対決は、パルメザンチーズによって高カロリーっぽいシーザーの分が悪そうだが……⁉ そのジャッジ、管理栄養士が一刀両断！
「お薦めはシーザードレッシングです。確かに、カロリー面ではシーザーは約70kcal（大さじ約1杯）で、フレンチは約40kcal（同）で、フレンチの方が断然低カロリー。ですが、シーザーはチーズが入っている分、たんぱく質やビタミン類が摂取でき、栄養バランスに優れています。チーズにはビタミンＣとＤがほとんど含まれていませんが、これらは野菜から摂取できますから、チーズと野菜を一緒に摂れるシーザーサラダは、栄養面でとても理にかなってると言えます」
ちなみに、ヘルシーなイメージが強いノンオイルドレッシングは？
「これも確かにカロリーは低く抑えられます。しかし、これらに多く使われているのは、果糖ぶどう糖液糖という食品添加物。これは、カロリーオフドリンクにも入っているもので、満足感が得にくく中毒性があると言われています。そして、油を使っていない物足りなさを補うために、塩分を多くしているのも気になるところ。もし、ノンオイルドレッシングを使うなら、海藻サラダと合わせて。海藻はカリウムが豊富なので、塩分を体外に排出してくれます。カリウムは、ひじきやホウレン草にも多く含まれています」
サラダを一層美味しくしてくれる名脇役は、素材との組み合わせが重要だった！ これからはドレッシングの味からサラダの内容を考えてもいいかも!?
Illustration: STOMACHACHE. Text: Sakiko Koizumi
プロの管理栄養士・料理研究家による「食 」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける(株)エミッシュ所属。健康・美容・栄養などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。乳幼児食指導士の資格を持ち、離乳食や幼児食に関する情報をブログにて発信中。ブログ：ママ楽ごはん（http://tomomi-fujiwara.blog.jp/）エミッシュ（所属）（http://e-mish.com）
