ヘルスコーチのAYUMIさんによる食の連載。テーマは「Eat Beauty」……“感情で食べない美のレシピ”。今週は、ルッコラサラダをご紹介! とても簡単なので、ぜひ献立選びに役立てて。
- 出来上がり量:
- 1 人分
- 合計時間:
- 1 分
作り方
- Step 1ボウルに根を切り落としたルッコラを入れ、オリーブオイルを回しかけ、バルサミコ酢を軽くたらす。トングでよくルッコラがオリーブオイルとバルサミコになじむように混ぜ、海塩、コショウを振りかける。
- Step 2好みで刻んだアーモンド、くるみ、カカオニブをトッピングしていただく。時間がたつとルッコラがしおれてしまうので、食べる直前に作るのがベスト!
体に気をつけているけれど、普段の食生活に足りない食材があるとしたら、それは葉野菜かも。私は「野菜」と「葉野菜」を分けて考えています。野菜とは根菜やブロッコリーやセロリ、きのこ、玉ねぎ、パプリカなど。葉野菜とは、主に葉の部分を食用とする野菜のことで、ルッコラやグリーンリーフ、レタスなどを指しています。
葉野菜はアルカリ性で、豊富に含まれる食物繊維でカラダの老廃物をデトックスしてくれます。また生で食べると、体に必要なミネラル、酵素を丸ごととることができますよ。
今回は、そんな毎日食べてほしい葉野菜をシンプルにおいしくいただく、とても簡単なレシピ。
苦味はストレス解消役とも言われ、ルッコラのような“苦味”がしっかりある葉野菜を食べることで、日中のイライラや疲れ、気分を変えたい気持ちを助けてくれます。
慣れない人はこの苦味が苦手かもしれませんが、少量ずつでも食べていくことで葉野菜の苦味がなくてはならない存在になることも。
このスタイルを覚えて、ハンバーグなどの肉の付け合わせ、スパゲティやお米ばかりになりがちな日にサッと作って。体のためになるレシピです。
ミネラルを野菜から吸収するためには、油と一緒にとることが必要。ぜひお気に入りのオリーブオイルと絡めて召し上がれ!
【きれいのポイント】
食感を出すためにお好みのナッツを振りかけて!
これはpollの内容です。詳細はそちらでご確認いただけます。
NYの栄養学校にてホリスティックヘルスコーチの資格を取得、栄養指導者として女性たちの人生向上をサポート。世界100種類以上の食事理論、ライフスタイル、文化に精通する経験から、個人カウンセリング、企業プログラム、商品企画、など多方面で活躍中。プログラム後は「人生が変わった」「食の悩みがなくなった」「パートナーや周囲との関係が良くなった」との声も。センスあふれるSNSにファンも多い。■スクール「MISS FITホリスティックスクール」■Instagram @ayumi_missfit