セリアック病じゃなくても、グルテンフリーになるべき？

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質。
セリアック病と呼ばれる慢性消化器疾患を抱える人の体内では、グルテンが免疫反応を増幅させて小腸にダメージを与え、結果的に深刻な胃腸障害と栄養欠乏を引き起こす。この状態を放っておくと、腸がんだけでなく、不妊や骨粗しょう症などの合併症につながることも。
グルテンフリーの食生活の人気が高まる中で、『ケロッグ』社は、セリアック病の診断を受けてグルテンフリーになる人は意外にもオーストラリア人の3%に過ぎないことを明らかにした。

世間には、グルテンフリーがセリアック病だけでなく、片頭痛、線維筋痛症、慢性疲労症候群などの疾患も治してくれると信じている人が多くいる。さらには、それで体重が早く減ると思っている人もいる。確かにグルテンを避けることで体が楽になることもあるけれど、だからといって、それが全員に当てはまるとは限らない。そして、グルテンフリーになるだけで魔法のように体重が減ることは絶対にないという。
人々がグルテンフリーを選ぶ理由は複数あるけれど、それぞれのメリットとデメリットは知っておこう。そこで今回は、分子栄養学者のエマ・ベケット博士に話を聞いた。

グルテンを含む食品に対して最も深刻な反応を見せるのがセリアック病。
セリアック病は小腸の損傷と炎症を引き起こす自己免疫疾患で、その症状には、消化器系の合併症や一部の栄養素の吸収不良、長期的な体調不良が含まれる。診断には血液検査が必要になるけれど、オーストラリア国民の約半数（46％）は他の理由でグルテンフリーの食品を摂取しているそう。

その一方で、専門家が「非セリアック型グルテン過敏症」と呼ぶ問題が生まれている。
オーストラリア人口の大半（10人に1人）は、グルテンを含む食品の摂取によって一時的に腹痛や膨満感が生じるために、自分がグルテン過敏症だと思っている。このケースは体に長期的なダメージが生じない点でセリアック病と異なるけれど、グルテン不耐症が疑われる場合には、病院で検査を受けてセリアック病ではないことを確かめたほうがいい。

セリアック病やグルテン不耐症の人にとって、グルテンフリーの食品を取り入れるのは非常に有益。でも、豪『ケロッグ』社の調査では、オーストラリア人の3分の1以上（36%）が食生活を改善するため、約4分の1（23%）が体重を減らすためにグルテンを避けていることが分かった。
グルテンフリーの食生活では食物繊維、カルシウム、鉄分などの栄養素が不足しがち。よって、医学的な理由がないのにグルテンフリーを選ぶのには危険が伴う。グルテンフリーになった場合、全粒パンや食物繊維が豊富なシリアルは大抵最初にカットされるし、そこに含まれる栄養素がグルテンフリーの代替品から補給できるとは限らない。実際のところ、グルテンフリーの朝食用シリアルには、概して食物繊維が少ない。病院で診断を受けた人も、自己診断した人も、ヘルシーな食生活が送りたいだけの人も、グルテンフリーに転向するなら、必須不可欠な栄養素が全部摂れていることを確かめて。

グルテンを避ける理由は何であれ、体に必要な栄養素を不足させないことが大切。グルテンフリーの食生活を送りたいなら、以下の点に気を付けて。

1．『ケロッグ』社の調査によると、消化器系の健康に欠かせない栄養素（食物繊維など）がグルテンフリーの食生活に不足していることを認識しているのは、10人に1人だけ。食物繊維は腸内の善玉菌のエサになるので、体にとって絶対不可欠。グルテンフリーに転向するなら、食物繊維が多い食品を選ぶこと。

2．グルテンフリーに転向したら、プラントベースの食品をできるだけ多く摂取して、食物繊維などの必須栄養素が不足しないよう心がけよう。ランチのサラダにフルーツや豆類を加えたり、夕食で摂る野菜の量を増やしたりすれば◎。

3．緑の葉物野菜（ホウレン草やケールなど）で少量のスムージーを作り、コーヒーの代わりにしよう。

4．スープにも豆類を入れ、食物繊維の量を増やして。オーストラリア人口の79％が、手に入りやすいグルテンフリーのオプションが増えることを望んでいる。食物繊維が豊富なプラントベースの食品を活用し、グルテンフリーの食生活でも1日に必要な栄養素を十分に摂取しよう。

※この記事は、オーストラリア版ウィメンズヘルスから翻訳されました。

Text: Nikolia Ilic　Translation: Ai Igamoto

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