タンパク質を野菜で摂りたい！ そんなときに活躍する「8つの注目野菜」
引き締まった筋肉をつくり、満腹感を持続させる上で、食生活にタンパク質を取り入れるのは欠かせない。でも、1日あたり....
引き締まった筋肉をつくり、満腹感を持続させる上で、食生活にタンパク質を取り入れるのは欠かせない。でも、1日あたりの野菜の摂取量を増やしたい人にとっては、食事をタンパク質でいっぱいにするのはなかなか難しい。肉や魚で摂ることはもちろん、タンパク質を摂取したいときに活躍する野菜をUK版ウィメンスヘルスよりご紹介！
Text: Alice Beverton-Palmer Translation: Ai Igamoto Photo: Getty Images
1．アーティチョーク
小さなアーティチョーク1つには、3グラムのタンパク質が含まれている。これは、卵1個分のタンパク質の4分の1なので、1つだと少ないかも。
2．アスパラガス
普通サイズ1本のアスパラガスに、1グラムのタンパク質を含む。健康に良いだけではなく、風味も豊か。蒸すかグリルにするのがおすすめ。おいしいくて栄養素がたっぷりで、いいとこだらけ！
3．豆類
豆類（※）は栄養界のスーパースター。100グラムのパック詰めの豆には、卵1個分のタンパク質が含まれている。それだけではなく、食物繊維と複合糖質もたっぷり供給してくれる。
※編集部注：日本の農林水産省では豆は「野菜」ではなく「雑穀類」「主食穀類」にに分類されています。
4．ブロッコリー
1房あたりのタンパク質は2グラムなので、たくさん食べておきたいもの。代謝を促進するチリとガーリックと一緒に熱々のフライパンで蒸すのがおすすめ。茎も同じくらいおいしいので、調理するのを忘れないで。
5．芽キャベツ
大さじ4杯分の芽キャベツを使うと、料理に4グラムのタンパク質が加えられる。強火で素早く炒めたり、他の根菜と一緒にローストしたり。チョリソーを少し加えるのもおすすめ！
6．カリフラワー
卵1個分のタンパク質を摂取するには、24房ものカリフラワーが必要になる。でも、カリフラワーを炭水化物に置き換えて食べれば、簡単に摂取できるかも。
7．スイートコーン
スイートコーン（※）1食分に含まれるタンパク質は3グラム。スイートコーンを大量のタンパク質、例えば鶏もも肉 （約21グラムに相当）の代わりにするのは難しいかもしれない。 でも、コブサラダなどに加えるにはピッタリ！
※編集部注：日本の農林水産省では、スイートコーンは「野菜」ではなく「雑穀類」「主食穀類」に分類されています。
8．クレソン
100グラムのクレソンには、4グラムのタンパク質と体に良いたくさんの栄養素が詰まっている。かつて、最もヘルシーな野菜に選ばれたこともあるそう。
2018年に「ウィメンズへルス」編集部にジョイン。アシスタントを経て、エディターとして美容、フード、ダイエットなどの記事を担当。流行りそうなヘルシーキーワードをいち早くキャッチすることを心がけている。CBDや筋膜リリース、アーユルヴェーダ、植物療法を学ぶ、自他共に認める“セルフケア マニア”。2023年初めてのハーフマラソンに挑戦。
