最近では、ヴィーガンやベジタリアン向けの代替肉の品揃えがますます豊富になり、頭を混乱させてしまう消費者たちもちらほら。インポッシブル・ミート(Impossible Meat)やビヨンド・バーガー(Beyond Burger)のような大手代替肉メーカーはメディアでも大きく取り上げられているが、植物由来のタンパク質が豊富な豆腐やテンペこそ、お肉を食べない人たちの間ではずっと支持されているポピュラーな食品。そこでこんな疑問が…...。これらは本当に健康にいいの? テンペと豆腐なら、どっちのほうがいいのだろう?
川畑 幸絵
翻訳者
短大卒業後バンクーバー、メルボルンで2年留学した後、外資系客室乗務員として勤務。2018年に退職後、翻訳者としてフリーランスに転身。アメリカで統合栄養学を学んだ経験もあり。