炎症に対抗する食事法には流行り廃りがない。地中海式ダイエットやDASHダイエットをはじめとする抗炎症性の食事法は、減量と並行して健康を促進したいという人にオススメの真っ当なオプション。近年では、女性のためにつくられた抗炎症性の食事法「ガルベストン・ダイエット」が人気を博している。
ガルベストン・ダイエットは更年期の女性のために考案された食事法で、この時期に体重が増えるのを防ぎたい人や、体重がなかなか減らなくて困っている人の強い味方。この食事法にはホットフラッシュ、寝汗、ブレインフォグといったホルモン性の症状を和らげる作用もあり、公式サイトのコミュニティには10万人以上の会員がいる。
ガルベストン・ダイエットは、2017年、米テキサス州の産婦人科医メアリー・クレア・ヘイヴァー医学博士によって考案された。ヘイヴァー医師はかつて自分の患者に「食べる量を減らして運動量を増やすように」と言っていた。でも、更年期に伴う心身の変化と体重増加を自分自身が経験したことで、そのアドバイスに意味がないことを知り、ガルベストン・ダイエットをつくるに至った。
公式サイトによると、ガルベストン・ダイエットはインターミッテント・ファスティング、抗炎症性の食品の摂取、体の燃料補給を目的とした栄養管理という3つの要素から成っている。ヘイヴァー医師は「自らの研究で明らかになった複雑なコンセプトを嚙み砕き、実験に実験を重ねた上で見事な成功を収めた」。ヘイヴァー医師は、クライアントがその場しのぎの解決法に頼るのをやめ、一生続けられる習慣を築くのを助けたいと考えている。
以下アメリカ版ウィメンズヘルスから紹介するのは、ガルベストン・ダイエットの仕組みと、この食事法で食べられるものと食べられないもの。この食事法が誰に向いているのかも併せて確認していこう。
ガルベストン・ダイエットとは
「ガルベストン・ダイエットは、地中海式ダイエットに似た抗炎症性の食事法といわれていますが、16:8のインターミッテント・ファスティング（決められた8時間内に食べて、残りの16時間はなにも食べない）の要素も持ち合わせています」と説明するのは、公認管理栄養士のロクサーナ・エサニ。「この食事法では、添加糖、人工の原材料、着色料、香料、白い小麦粉、果糖ブドウ糖液糖、アルコール、揚げもの、植物油を含む加工食品が制限されます」
オンライン統合医療クリニック『Birchwell』創設者で公認管理栄養士のアニャ・ローゼンによると、この食事法の人気が高まっているのは、体重の増加に悩まされる中年女性が増えており、その原因がホルモンにあるという認識が広まってきたから。
ガルベストン・ダイエットはペースを自分で設定する有料のプログラム。プログラムにはレシピ、エクササイズ、モチベーションを高めるためのツールが含まれており、料金はプログラムのみで59ドル（約7700円）、そこにデジタルツール（オンラインガイド、ジャーナル機能、レシピ集）を付けた場合は99ドル（約13000円）。月49ドル（約6400円）のサブスクリプションを購入すれば、すべてに加えて週1回のグループコーチングが受けられる。
2023年1月には、40本のレシピと6週間分のミールプランが含まれたガルベストン・ダイエットの本も出版される予定。
ガルベストン・ダイエットとケトン体ダイエットの相違点
ガルベストン・ダイエットとケトン体ダイエットは似ているようで似ていない。「ガルベストン・ダイエットは高脂質・低糖質の食事法で、低糖質フェーズでは、カロリーの70%を脂質、20%をタンパク質、9%を糖質から摂取します」とエサニ。「でも、減らしたい体重によって個人差は出てきます」
低糖質フェーズを終えると、糖質の摂取量が少なからず増える。一方のケトン体ダイエットでは、ケトーシス状態（体が糖質ではなく脂肪をエネルギー源として燃やす状態）を維持するために低糖質の食生活を続けなければならない。
ケトン体ダイエットとは違い、ガルベストン・ダイエットでは脂質のタイプも指示される。ローゼンによると、ヘルシーな脂質（オリーブオイル、ナッツ、シードなど）はOKで、炎症を引き起こす脂質（バターや赤身肉）はNG。
全体的に見て、よりヘルシーなのはガルベストン・ダイエットかもしれない。「ガルベストン・ダイエットでは主要栄養素の量と同じくらい食品の質が重視される分、従来のケトン体ダイエットより健康的と言えますね」とローゼン。
ガルベストン・ダイエットで食べられるもの
ガルベストン・ダイエットの食品リストには美味しいものが盛りだくさん。
・低糖質のフルーツ：イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー
・デンプンが少ない野菜：葉物野菜、トマト、キュウリ、セロリ、ズッキーニ、ブロッコリー
・低脂肪のタンパク質：鶏肉、サーモン、マグロ、七面鳥、卵
・豆類：ヒヨコ豆、黒豆、レンズ豆、ナッツ（クルミやアーモンド）、シード（チアシードなど）
・全粒穀物：全粒粉パン、玄米、キヌア、大麦、オーツ麦、ソバの実
・乳製品：牛乳、ヨーグルト、チーズ
・ヘルシーな脂質：オリーブオイル、アボカドオイル
ガルベストン・ダイエットで食べられないもの
ガルベストン・ダイエットでは、炎症を促進する食品や栄養価の低い食品が制限される。エサニによると、このような食品は体重が増える原因になるだけで、健康のためにならない。
・白い小麦粉から作られたもの：精白パン、マフィンやクッキーなどの焼き菓子、ケーキ、クラッカー、プレッツェル
・果糖ブドウ糖液糖の多いもの：炭酸飲料、デザート、シロップ
・アルコール：ビール、ワイン、蒸留酒
・揚げもの：フライドポテト、フライドチキン
・植物油：キャノーラ油など
・添加糖を含むもの：人工的に甘くされたヨーグルト、シリアル、クッキー、キャンディ
・加工肉：サラミ、ベーコン、ソーセージ
ガルベストン・ダイエットの食事例
この食事法が気になる人は、エサニとローゼンが作ってくれた6日分のミールプランを参考にして。
1日目
朝食：野菜（トマト、ホウレン草、マッシュルームなど）と卵をオリーブオイルで炒めたスクランブルエッグに1カップのベリーを添えて
昼食：オリーブオイルで焼いた鶏むね肉に葉物野菜とアボカドを添えて
夕食：ズッキーニヌードルにエビをトッピング
スナック：カシューナッツとイチゴ
2日目
朝食：ギリシャヨーグルトにベリー、アーモンドバター、チアシードを乗せて
昼食：牛ひき肉を詰めたポートベロマッシュルーム
夕食：金糸瓜のスパゲティに牛ひき肉と野菜のマリナーラソースをかけて
スナック：セロリとフムス
3日目
朝食：コラーゲンパウダー、ホウレン草、ブルーベリーのスムージー
昼食：牛肉のハンバーグに焼きナス、レタス、トマト、アボカド、玉ねぎを乗せて
夕食：ローストしたサーモンにアスパラガスとカリフラワーライスを添えて
スナック：スライスチーズとスナップエンドウ
4日目
朝食：プレーンのギリシャヨーグルトにチアシード、刻んだクルミ、ラズベリーを乗せて
昼食：ホウレン草、グリルチキン、キュウリ、トマト、フェタチーズのサラダに、お酢とオリーブオイルをかけて
スナック：茹で卵2個にヘルシーな調味料（例えば、ゴマ、シーソルト、乾燥ニンニク、乾燥玉ねぎなどが入ったもの）をかけて
5日目
朝食：アボカドオイルで作った野菜オムレツにベリーを添えて
昼食：七面鳥のひき肉とズッキーニを詰めて焼いたパプリカに角切りのアボカドを乗せて
夕食：金糸瓜のスパゲティに七面鳥のひき肉と潰したトマトを乗せて
スナック：ギリシャヨーグルトベースのザジキにベビーキャロットをディップ
6日目
朝食：砕いたアーモンドとブルーベリーを使ったチアシードプリン
昼食：サラダ用の野菜ミックスに焼きエビ、赤玉ねぎ、アボカドを足して、オリーブオイルをかける
夕食：牛ひき肉、パプリカ、グアカモーレ、カリフラワーライスのタコボウル
スナック：セロリスティックをアーモンドバターにディップ
ガルベストン・ダイエットのメリット＆デメリット
ガルベストン・ダイエットは、カロリー計算を必要としない分ラクかもしれない。また、健康的な食生活と運動の習慣を築き上げることに重点を置いているので、制限の多いクラッシュダイエットよりも続けやすい。
16:8のインターミッテント・ファスティングでは深夜の食事や間食が制限されるため、日中に食べすぎてしまうことがあるので注意が必要。
ガルベストン・ダイエットはプラントベースの食生活にも対応できる。「もともと動物性食品を排除する食事法ではありませんが、ベジタリアンやヴィーガンに対応することは可能です」とローゼン。
ただ、この食事法に関する臨床治験や研究は行われていないので、いまの時点では、この食事法で本当に体内の炎症や更年期の症状が軽減するとも、体重が減りやすくなるとも言い切れない（逆に地中海式ダイエットの抗炎症効果はすでに実証されている）。でも、この食事法を続けている女性の多くはダイエットに成功し、いままで以上の健康と自信を感じている。
この食事法は安全性も高いけれど、始める前には必ず医師に確認を。少なくとも、免疫不全の人や糖尿病の人、摂食障害の既往歴がある人にインターミッテント・ファスティングは勧められない。
※この記事は、アメリカ版ウィメンズヘルスから翻訳されました。
Text: Emily Shiffer Translation: Ai Igamoto
