近年、スーパーの乳製品売り場がナッツ製品で占領されつつある。以前は、主に牛乳と数えるほどの豆乳しかなかったのに、今では、ミルクのオプションが日に日に増えている。今回はその中でも、オーツミルクとアーモンドミルクに注目。選び方・飲み方を徹底比較していこう。今回はこの内容をアメリカ版ウィメンズヘルスからご紹介。
少し前まで注目を浴びていた植物性ミルクの王様、アーモンドミルクの人気は徐々に落ち着きを見せているとか。なぜなら、アーモンドミルクはサステナブルではないのだそう。サステナブルレストラン協会によると、アーモンドミルク1Lを生産するのに必要な水はなんと6,098L。さらに問題なのは、アメリカのアーモンドのほとんどが、干ばつの影響がひどいカリフォルニア産であるという。
またカルシウムが含まれるのは栄養が強化されたアーモンドミルクだけだと話すのは、アメリカのサプリメントメーカー「RSPニュートリション」の栄養コンサルタントで管理栄養士のトニー・カスティーロ。アーモンドミルクに懐疑的な人々が増えてきた今、首位の座を奪いそうなのはクリーミーでほんのり甘いオーツミルク。
でも、オーツミルクはアーモンドミルクより優れているの？ この2つのミルクの違いは何？ オーツミルクとアーモンドミルクの論争に対し、栄養士の見解をみていこう。
目次
- オーツミルクとアーモンドミルクの栄養価の違い
- オーツミルクのメリットとデメリットは？
- アーモンドミルクのメリットとデメリットは？
- オーツミルクの作り方
- アーモンドミルクの作り方
- オーツミルクとアーモンドミルクのおすすめの飲み方は？
- 結局のところ、オーツミルクはアーモンドミルクよりいいの？
- おすすめのオーツミルク
- おすすめのアーモンドミルク
オーツミルクとアーモンドミルクの栄養価の違い
この2つの栄養価はかなり異なる。砂糖が加えられていないオーツミルクとアーモンドミルクの栄養価（1カップあたり）をチェックして。
結果、オーツミルクのほうがほぼすべての栄養素を多く含んでいる。
どちらのミルクも、アーモンドまたはオーツ麦を浸水してブレンドしたものをこして作られている。栄養士のブリタニー・モデルによるとその過程で、アーモンドからは風味と色の白さが少々引き出されるだけという。しかしオーツ麦からは、特に炭水化物が多く引き出されるそう。
それ以外に、「通常どちらのミルクにも骨の健康や血流、細胞内の栄養バランスを維持するうえで重要なカルシウムやビタミンDが強化されています」とカスティーロ。
もちろん、アーモンドミルクにもメリットはある。カスティーロいわく、「肌の健康や免疫機能を高め、慢性疾患のリスクを低減する天然のビタミンEが豊富に含まれています」
オーツミルクのメリットとデメリットは？
炭水化物とカロリーの含有量がアーモンドよりも多いため、オーツミルクにはアーモンドミルクにないクリーミーさがあるという。実際にオーツミルクは、植物性ミルクの中で牛乳に匹敵するほどもっともクリーミー。
バリスタが早速オーツミルクを取り入れ始めた理由がある。オーツミルクは、アーモンドミルクでは再現できないフロス（泡）を作ることができるからだ。
クリーミーなオーツミルクのよいところは、栄養の専門家の多くが懸念している増粘剤（カラギーナンなど）がめったに加えられていないという点。そして、比較的常温保存が可能であること。
カロリーや炭水化物を制限している人は、1日のメニューや摂取量を考慮したうえでオーツミルクを取り入れてみて。
グルテンフリーを実践している人は、どのオーツミルクを買うかにも注意したい。
「本来、オーツミルクはグルテンフリーです。しかし、グルテンを含む穀物と一緒に栽培されていたり、加工されることが多いため、二次汚染されることがあります」とカスティーロ。セリアック病やグルテンにアレルギーを持つ人は、表示をしっかりチェックして確実にグルテンフリーのものを見つけよう。
アーモンドミルクのメリットとデメリットは？
サステナビリティが最大の議論の的となっているアーモンドミルクだが、添加されている増粘剤に対する懸念も波紋を呼んでいる。
「アーモンドミルクに使われる添加物が、カラギーナンです。カラギーナンは、アーモンドミルクにとろみを出し、分離するのを防ぐために使われますが、腸に炎症を起こしダメージを与える原因になることが懸念されているのです」とカスティーロ。栄養の専門家たちの多くは、カラギーナンが体に与える影響を明らかにするため、さらに多くの研究を行う必要があると感じているそう。
さらにアーモンドミルクは、オーツミルクのように自然な甘さではないため、甘さが加えられているものが多い。
炭水化物の摂取量を制限していない人も、常に甘さが加えられていないタイプのものを選ぶようにおすすめしている。
アーモンドミルクはオーツミルクより著しくカロリーが低いため、飲み物からのカロリー摂取量を制限したい人にとってはメリットになる。
オーツミルクの作り方
【材料】
・オートミール...50g
・水...200ml
【作り方】
- 水とオートミールをフードプロセッサーに入れて攪拌する。
- 混ぜたものをクロスで濾す。
アーモンドミルクの作り方
【材料】
・皮付きまたは皮むきアーモンド…70g
・水…200ml
・ハチミツまたはバニラエッセンス…小さじ1
【作り方】
- 材料をフードプロセッサーに入れ撹拌する。
- 混ぜたものをクロスで濾す。
オーツミルクとアーモンドミルクのおすすめの飲み方は？
「低カロリーなオプションを求めていて、とろみや風味を特に気にしないのであれば、アーモンドミルクがおすすめです」とカスティーロ。
一方でオーツミルクには、満腹感を持続させるタンパク質や食物繊維など、健康に有益な栄養素が含まれているため、オートミールボウルやスムージー、コーヒーに入れる牛乳の代わりにもいい。香りもよく泡まで作れるから、オーツミルクはおすすめ。
結局のところ、オーツミルクはアーモンドミルクよりいいの？
最終的には、それぞれメリットがあるので、どちらもよい選択肢。オーツミルクとアーモンドミルク、どちらを選ぶにせよ、できるだけ原材料が少なく、甘さが加えられていないものを選ぼう。
おすすめのオーツミルク
原材料は、有機オーツ麦、有機食用ひまわり油、有機食用紅花油、食塩。手作りに比べると飲みやすく調整してある様子。サラッと飲みやすくて甘みもあり、牛乳感覚でゴクゴク飲めると好評。
イギリスのコーヒー専門会社“マイナーフィギュアズ ”がコーヒーをおいしく飲むために特別に作ったバリスタ専用オーツミルク。 消費者目線を意識し、すべて天然由来の原料を使用し、保存料なども一切不使用。 ラテやカフェオレとの相性◎。
おすすめのアーモンドミルク
有機JAS認定品。保存料・着色料不使用・無添加のアーモンドミルク。味はとてもナチュラルなので、物足りないという方は、ココアやコーヒーと混ぜるのがおすすめ。
カリフォルニア・アーモンドの本来のおいしさを活かすため、甘さや香りを加えずに作られている。低カロリー設計なのでカロリーを気にしている方にもおす すめ。1日分のビタミンＥ配合。カルシウム入り。
※この記事は、アメリカ版ウィメンズヘルスから翻訳されました。
Text: CHRISTINE BYRNE Translation : Yukie Kawabata
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