では、食中毒を予防するにはどうすればいいのか? 大切なのは、必要な分だけ炊いて、ごはんが炊き上がったらすぐに食べてしまうこと。すぐに食べない場合は、粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫へ。「NHS」いわく「炊き上がりから1時間以内に冷蔵庫で冷やすのが理想的」とのこと。
ごはんを冷蔵保存する場合も充分な注意が必要。冷蔵庫での保存期間は1日程度であるため、翌日中に食べ切るのが理想。また温め直すときは、電子レンジでしっかり温めてから食べることを忘れずに。何度も温め直すのもNGであるため、再加熱は1回で済むように工夫しよう。
押さえるべきポイントが多すぎる! という人は、とにかく「ごはんを炊いたら炊飯器に1時間以上放置しない」ということだけは覚えておいて。とくにこれからの季節は気をつけたい!
original text : Madison Flager translation : Reiko Kuwabara photo : Getty Images
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※この記事は、海外のサイトで掲載されたものの翻訳版です。データや研究結果はすべてオリジナル記事によるものです。