居酒屋に行くと無性に食べたくなるのが“ポテトサラダ”と“ポテトフライ”。どちらもジャガイモをメイン食材に作られたメニューだけど、果たしてどっちがヘルシーなの!? ポテトサラダは“サラダ”と付いているだけに、ヘルシー？ 気になる2つのメニュー、どっちがヘルシーなのか管理栄養士がジャッジ！
「ずはり、ポテトフライのほうがヘルシーです！ メニュー名にサラダとあるのでヘルシーと思いがちですが、ポテトサラダには卵やマヨネーズ、塩、ハムやベーコンなどが入っていますね。そのため、ハイカロリーなだけではなく塩分もとても高い傾向があります。また、ポテサラはキュウリなどの野菜も入っていますが、実はカロリー全体の半分が脂質。さらに、ポテサラはジャガイモが潰されているので、あまり噛まずに食べられてしまうという意味でも、ヘルシーさに欠けます。ついつい居酒屋で最初に頼みがちですが、ダイエット中には適さないかもしれません。
ポテトフライは形によってカロリーが変わりますが、衣がついていないので吸油率が低い（2％～19％）です。ポテトフライは細くなれば細くなるほど吸油率が高くなるので、太めでゴロゴロっとした、乱切りのものを選んだほうが、カロリー摂取を抑えることができます。また、皮付きのほうがよりおすすめ。皮が付いていると、よく噛んで食べるので、食べすぎも防止できます」
とはいえ、ジャガイモは炭水化物なので、ポテサラもポテトフライもカロリーは高め。いずれも食べすぎには気を付けたいところ。また、ポテトフライに塩をかけすぎると、塩分過多になってしまうので気を付けよう。
Illustration: umao
プロの管理栄養士・料理研究家による「食 」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける(株)エミッシュ所属。健康・美容・栄養などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。乳幼児食指導士の資格を持ち、離乳食や幼児食に関する情報をブログにて発信中。ブログ：ママ楽ごはん（http://tomomi-fujiwara.blog.jp/）エミッシュ（所属）（http://e-mish.com）
