高カロリー、高脂質、高ナトリウム。それでも1人当たり年間15kgも消費する。チーズとは、それほどまでに魅力的。
この乳製品が一人前のヘルシーフードとして旅立てる日は来ないかもしれない。でも、チーズを食べても罪悪感を抱える必要はないと強く主張する研究チームが現れた。チーズを食べた時に胃腸が生成する脂肪酸のブチラートが、結腸癌の防止、病気の原因となる炎症の緩和、さらには肥満予防に役立つという。ブチラートは熟成チーズに見られることが多いけれど、その他のチーズにも偉大な力が秘められている。一日ひとくちで医者知らずなんて、願ってもいないこと。
ここでご紹介する7つの夢のチーズが隠し持つ健康へのメリットは様々。あなたにとって最適な種類を選んで食べてみて。
Text: Karen Ansel, R.D. Translation: Ai Igamoto Photo:Getty Images
とある研究では、25%の女性が深刻な月経前の悩みを抱えていると答えた (残りの人はそれが酷すぎて答えることすらできなかったのでは?)。推奨される1日1,000mgのカルシウムを摂取することで、疲れ、様々な欲求、気分の変動を抑えられる。そして、1食分で1日の推奨摂取量の半分が補えるパルメザンほどカルシウムが豊富なチーズは存在しない。
ピザのトッピングによく使われるモッツァレラに含まれるカロリーは、他のチーズの3分の1。1食分で僅か108kcalととてもヘルシー。同時に、脂肪燃焼に役立つカルシウムを1日の推奨摂取量の3分の1、満腹感をくれるタンパク質を10gも摂ることができる。
フェタなどのチーズを1日28g食べた人は、循環器系疾患によって死亡する確率が20%、脳卒中に倒れる可能性が41%低いことが2015年の研究によって明らかとなった。動脈硬化の原因となる飽和脂肪の量が他のソフトチーズの3分の1以下であることが、フェタチーズがヘルシーな理由。
ミルクに含まれる完全タンパク質であるホエイは、チーズが作られる過程で失われるのが一般的。でも、リコッタは違う。半カップで体の引き締めに役立つホエイが14gも摂取できる。筋肉の成長を促し、結果として体脂肪を減らすアミノ酸のロイシンも豊富に含んでいる。
これまでに紹介した数々のメリットをカバーする優秀なグリュイエール。そのブチラート含有量は熟成チーズの中でも特に高い。ブチラートによって食後の血糖値が安定し、2型糖尿病の長期的なリスクが減ることを示す実験結果がある。
チーズを食べるとお腹が山のように膨らむあなたも、このチーズなら平気かも。スイスチーズのような硬いチーズの生産過程ではほとんどのラクトース (乳糖) が除去されるので、1食分に含まれるラクトースは1g以下 (ミルク1杯に含まれるラクトースは12g)。
とある研究チームが、チェダーチーズは真珠のような白い歯を虫歯から守ることを発見した。このチーズには口腔内の酸濃度を下げ、歯のエナメル質を腐食から守り、歯垢の原因となる砂糖とバクテリアの影響を弱める唾液の生成を助ける力があるそう。食後に28gのチェダーを食べるだけで、酸の生成が30%も減少する。
※この記事は、アメリカ版ウィメンズヘルスから翻訳されました。
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