使用したのは……
栄養豊富な大豆が原料でコレステロールフリー。保存に便利なチャック付きで、お肉の代わりにさまざまな料理に使用できる。
坂東 万有子
料理研究家
「SOY食クッキング」主宰。ELLE gourmetフードクリエイター、大豆ミート料理研究家。 料理教室主宰のほかメディアや企業へのレシピ提供などに携わる。著書に「大豆ミートのヘルシーレシピ」他。
WEBサイト ／ Instagram：@mayuko_bando ／ ブログ：「SOY食クッキング」
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「第4のお肉」として注目を集める大豆ミート。近年の人気上昇に伴い、おいしく＆調理しやすく進化している。低カロリーで低脂質、豊富なタンパク質を含む大豆ミートは、ビーガンでなくてもダイエットやデトックス料理としても大活躍！ 料理研究家の坂東万有子さんが教えてくれるレシピ、早速試してみて。
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- 出来上がり量:
- 2 人分
材料
材料
・大豆ミート 乾燥ブロックタイプ…20g
・じゃがいも…１個（６つ割り）
・玉ねぎ…中１/２個（くし切り）
・にんじん…１/２本（縦半分にしてななめ切り）
・エリンギ…１本（ひと口大に切る）
・ごはん…２膳分
・市販カレールウ…２皿分（固形の場合は1/8程度を包丁で刻む）
・なたね油…適量
＜A＞
・水…400ml
・酒…大さじ1
・顆粒コンソメ…小さじ1/2
作り方
- Step 1鍋になたね油を中火で熱して玉ねぎとにんじんを入れ、3分ほどじっくり炒める。
- Step 2＜A＞と大豆ミートとじゃがいもとエリンギを入れ、分量のカレールウの1/8を加える。ひと煮立ちさせてフタをし、弱火で５分以上煮る。
- Step 3野菜に串が通ったら残りのルウを溶き入れとろみが出るまで煮る。器にごはんと盛りつける。
※3人分以上作るときは水加減をやや減らしてください。
大豆ミートのにおいが気になる人に、特におすすめのレシピ。野菜と一緒に煮込むことで、大豆ミートがうまみを吸収。カレールウを先に少量加えるのが、おいしく仕上げるポイント！
