ババガヌーシュを頼まなくちゃ。紫色の野菜が勢いに乗っている。今年の主役は未だにケール、キヌア、カリフラワーだと思っているなら早く流れに追い付いて。今最もヘルシーな野菜はあの控えめな茄子。その内容をUK版「ウィメンズヘルス」からご紹介。
地中海料理の前菜に添えられたり、ベーコンの代替品としてヴィーガンに好まれたりする茄子は常に人気者。ところが最近、イスラエル生まれのスーパーシェフ、ヨタム・オットレンギが数々の人気メニューでご贔屓にしていることから、茄子が現チャンピオンのアボカドに取って代わろうとしている。
ただトレンディなフードとしてもてはやされているだけかと思いきや、茄子の栄養価は実際に高い。紫色に含まれるアントシアニンは、健康な血管を維持するための抗炎症性化合物を分泌するパワフルな抗酸化物質。ダイエットにも効果があると言われている。
※この記事は、UK版ウィメンズヘルスから翻訳されました。
Text：Eva Pineda Translation：Ai Igamoto Photo：Getty Images
