イギリスのトップシェフが推薦! プライベートで通う本当においしいレストラン21

04 July 2018

イギリスのトップシェフが推薦! プライベートで通う本当においしいレストラン21

世界中に星の数ほどあるレストランのすべてを調べ尽くすことは至難の業。そんな中、英国のレストランについて知りたいひとに朗報! 新しく出版された『Where Chefs Eat』では、トップシェフがおすすめするレストランが余すことなく紹介されている。そこでUK版『エスクァイア』は、ミシュランの星付きシェフや、レストランチェーンのオーナー、料理番組「グレイト・ブリティッシュ・メニュー」に出演しているトップシェフたちに、お気に入りのレストランをASK! 彼らが本当に足しげく通うレストラン21店を特別に公開!


Coombeshead Farm/レワニック(コーンウォール)

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Courtesy of Coombeshead Farm via Instagram

「トム・アダムスとエイプリル・ブルームフィールドは、農場とホテルと最高のレストランをオープンさせました。ユニークで、誰もが期待するホスピタリティを持っています」-ネイサン・アウトロー

他推薦者:アレックス・ジャクソン、アイザック・マクヘイル、デイヴ・ピント、ティム・スペディング


The Seahorse/ダートマス(デヴォン)

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Courtesy of The Seahorse via Instagram

「素晴らしい魚の炭火焼は、骨つきでもそうでなくても完璧に調理されていて、海の景色と素晴らしいワインも楽しめます」-ニール・ボースウィック

他推薦者:マーティン・モラレス、ヘンリー・ハリス


The Sportsman/ウィスタブル(ケント)

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Courtesy of The Sportsman via Instagram

「ウィスタブルはロンドンから日帰りで行くのにベストな場所。気取らない雰囲気の中で、素晴らしい食材を使った本当に感動的な料理で、特別な時に行くお店として、あなたはすべての項目にチェックを入れることができるでしょう」-マーク・ドビー

他推薦者:アイザック・マクヘイル、アンディ・オリヴァー、ルーク・ヴァンドー=マッケイ


Marksman Public House/ハックニー(ロンドン)

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Courtesy of Marksman Public House via Instagram

「古いパブの魅力も維持しながら、現代のイギリス料理が最高であることも示してくれるメニューです。中でも、彼らの日替わりのパイは見逃せないメニューで、牛テールからチキンやラムまで、いつも巧みに作り上げています」-マーク・ロサティ

他推薦者:ハーニート・バウェジャ、マイルス・カービー、トマシーナ・マイヤーズ、ティム・スペディング


Purnell's/バーミンガム

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Courtesy of Purnell's via Instagram

「ここで人生最高の料理を食べました」-ガレス・ワード


Lyle's/ショーディッチ(ロンドン)

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Courtesy of Lyle's via Instagram

「ここの料理は世界の中でもトップレベルだと思います。ジェームズ・ロウは、季節ごとに地元の素晴らしい食材を取り入れていて、丁寧に、シンプルに仕上げています。現代的、良識的、創造的な料理です。私はここが将来のイギリス料理を代表するお店になると思います」-ジョーエット・ユー

他推薦者:Timur Abuzyarov、マッテオ・アロエ、オリー・T・セルトン、カール・クラーク、マード・ドビー、エリザベス・ヘイグ、トム・ハリス、ジョン・ジャクソン、エヤル・イェーガーマン(Eyal Jagermann)、ジェレミー・リー、アイザック・マクヘイル、小田周子


The Walnut Tree/マンマスシャー(ウェールズ)

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Courtesy of The Walnut Tree

「ウェールズ郊外に住んでいる人にとっては、ちょっと出かけるのに最高な場所。食事はミシュランのクオリティですが、フォーマルなレストランではなく、カジュアルでも歓迎。周辺の敷地やコテージでは、さらに冒険を広げることができます」-ヨタム・オットレンギ


Hoppers/ソーホー(ロンドン)

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Courtesy of Hoppers via Instagram

「大きく肉厚なチキンをまるごと楽しめるお店。注文した以上の、多くを食べることはできないほどのボリューム。全てが完璧で、価値ある料理の細部までのこだわりは素晴らしいです。可能ならば、毎日でもそこに食べに行きたいくらいです」-ニール・ランキン

他推薦者:ニエベス・バラガン・モアチョ、アーシュン・チャン、ピート・デンハート、ジェームズ・ナペット、トマシーナ・マイヤーズ、ホセ・ピサロ、ショーン・サーリー、タム・ストラー、サミーア・タネジャ


Smokestak/ショーディッチ(ロンドン)

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Courtesy of Smokestak via Instagram

「料理は本当においしく、肉はしっかりと燻製されています。彼らがどれだけ懸命にメニューを考えたか、分かるはずです」-トム・セラーズ

他推薦者:ピート・デンハート


Le Manoir Aux Quat'Saisons/オックスフォード

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Courtesy of Le Manoir Aux Quat'Saisons

「巧みな腕による料理が本当に素晴らしいです。美しい建物とそれを囲む景色も、特別な経験になるでしょう」-クリスチャン・エドワードソン

他推薦者:マーク・ジャーヴィス、ブルーノ・ルベ、キャメロン・マシューズ、タム・ストラー


The River Café/ハマースミス(ロンドン)

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Courtesy of The River Cafe via Instagram

「(調理法)を完全に理解して調理された最高級の食材が提供されます。彼らはシンプルに素晴らしい食事を提供しているのです。接客チームもロンドンでトップレベルです」-フィリップ・ハワード

他推薦者:アダム・バイアット、オリー・T・セルト、サマンサ&サミュエル・クラーク、アレクシス・ゴーティエ、アレックス・ジャクソン、エヤル・イェーガーマン(Eyal Jagermann)、ジェームズ・ロウ、コリン・マッケイ、アレグラ・マッケブディ、ジョン・ロザラム、ベヴァン・スミス


Padella/サザーク(ロンドン)

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Courtesy of Padella via Instagram

「私はいつも早く着くように行きます。窓際や外の席は、パスタとアペロールスプリッツを楽しみながら、他のお客さんを観察できるからです。私は幸せなシェフです」-エリザベス・ヘイグ

他推薦者:フィリップ・ハワード、ブルーノ・ルべ、ジェームズ・ロウ


St John Bar and Restaurant/ファリンドン(ロンドン)

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Courtesy of St John Bar and Restaurant via instagram

「ロンドンとイギリスのダイニングの発展においてこのお店は欠かすことができません。料理人としての私を進化せてくれたこのお店は今でも衰えていません。こんなお店は他にないでしょう」-トム・ハリス

他推薦者:マッテオ・アロエ、Maoz Alonim、セムサ・デニスデル、マイルス・カービー、ジェレミー・リー、小田周子、ヨタム・オットレンギ、アンディ・リッカー


Trinity/クラパム(ロンドン)

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Courtesy of Trinity via instagram

「アダム・バイアットは人々が何を食べたいかを知っている人です。おいしいですが、凝りすぎていることもありません。オープンキッチンが雰囲気を演出していて、私はいつも楽しい時間を過ごしています」-リチャード・コリガン

他推薦者:ジェイソン・アサートン、ポール・フード、マーク・ジャーヴィス


El Gato Negro/マンチェスター

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Courtesy of El Gato Negro via instagram

「モダンでトレンディでスタイリッシュ。北部料理のタパスはマンチェスターの多文化性と多様性を総括しています」-アダム・リード


Sat Bains/ノッティンガム

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Courtesy of Sat Bains via instagram

「ここはデスティネーション・レストラン(遠くても行く価値のあるレストラン)の典型です。真のワールドクラスの食事体験ができます。」-ポール・フォスター

他推薦者:ジェイソン・アサートン、レイナー・ガスナー、JP・マクマホン、アダム・ストークス、フランキー・ヴァン・ロー


Hereford Road/ベイズウォーター(ロンドン)

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Courtesy of Hereford Road

「シンプルでオーセンティックな、イギリスの季節の料理。まさに至宝です」-ヘレナ・プオラッカ

他推薦者:ヘンリー・ハリス、トマシーマ・マイヤーズ、タニア・ステイトラー


Portland/フィッツロビア(ロンドン)

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Courtesy of Portland via instagram

「すべての料理が芸術作品のようです」-トマシーナ・マイヤーズ

他推薦者:アダム・バイアット、アマンディーヌ・シャイノー、フローラン・ラディン、ヨタム・オットレンギ


Black Axe Mangal/イズリントン(ロンドン)

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Courtesy of Black Axe Mangal via instagram

「おもしろくて、衝撃的で、手頃。そしていつも美味しい。Black Axeは素晴らしい」-アンディ・オリヴァー

他推薦者:ニール・ボースウィック、アーシュン・チャン、デヴィッド・ギンゲル、クリストフ・アーディケ、ジェームズ・ロウ、ジョン・ロサラム、アイザック・マクヘイル


Dastaan/エプソム(サリー)

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Courtesy of Dastaan

「優れた腕前と素晴らしいコストパフォーマンスのインド料理。イギリスで最高のレストランの一つです」-ニール・ボースウィック

他推薦者:ロイット・ガイ


Kiln/ソーホー(ロンドン)

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Courtesy of Kiln

「Kilnは私の期待以上のものを提供してくれます。中でも気に入っているのは、クレイポットや中華鍋のための“tao”と呼ばれる小さなコンロを使っていることです。オープンキッチンからあなたのテーブルの上でも、火や炭の香りを感じることができます。彼らの料理技術に加えて、料理のプレゼンテーションも素晴らしいです」-トム・クナナン

他推薦者:ジェイソン・アサートン、ハーニート・バウェジャ、デヴィッド・ギンゲル、アンディ・オリヴァー、ジェレミー・リー、カラム・セティ、スティーヴン・ハリス


Elystan Street/チェルシー(ロンドン)

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Courtesy of Elystan Street

「オープンしてすぐ行きましたが、こんなにリラックスできるレストランは初めてです。素晴らしいワインリストに、素晴らしい料理、本当に満足できます」-リチャード・コリガン

他推薦者:ロム・エイキンズ、ニエベス・バラガン・モアチョ、アダム・バイアット、アイザック・マクヘイル、ジェイク・ニコルソン

Translation: Ai Ono
From Esquire

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