ヴィーガンフードメーカー「ULTRA LUNCH」の今日からはじめられるヴィーガンレシピ。ヴィーガン（完全菜食）って知ってる？ベジタリアンよりもさらに厳格なイメージのあるヴィーガン。肉や魚だけでなく、乳製品や蜂蜜など動物性の食品を摂取しない完全菜食。海外では美容や健康のために取り入れている人も増えているけど…なんだか難しそう！そんなあなたに提案する、はじめの一歩。日常の食事メニューの一皿だけ、ヴィーガンレシピに挑戦してみない？
ひよこ豆のスパイスロースト
今回は、ULTRA LUNCHのケータリングでも人気のレシピ。「クセになる味わいで、気づくとあっという間に全部食べてしまうほどなので多めに作っても大丈夫！」と太鼓判。一度ハマると、定番メニューになりそう。
<材料>
- ひよこ豆 乾燥60g(水煮のひよこ豆でもOKです)
- にんにく 1かけ（みじん切り）
- タカノツメ 1/2本
- 白粒こしょう 4粒
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- ガラムマサラ 小さじ1.5
- カイエンヌペッパー ほんのちょっと
- 海塩 小さじ1(味をみて適宜)
作り方
- ひよこ豆は一晩水に浸け、圧力鍋で15分煮る。その後、火からおろして粗熱がとれるまで放置
- オーブンの天板にひよこ豆を並べ、すべての材料をまぶしかける
- オーブンを200℃に設定し、10分～15分焼く
- 途中2～3回様子をみて、全体をゆすって調味料をまんべんなく合わせる。豆の表面がカリッとすれば完成
Photo & Text : Emma Nakajima
東京を拠点に、veganフード製造やケータリングを行う食のガレージメーカー。完全菜食だと気付かない人もいるほど（！）、美味しくて、力強い食べごたえがあって、お酒にもあって 楽しいレシピを提案。熱湯でわずが2分で出来上がる「BIVOUAC RATION」（ビバークレーション）などを開発・販売している。
