※この記事は、オーストラリア版ウィメンズヘルスから翻訳されました。
Text：Poh Ling Yeow Translation：Noriko Yanagisawa Photo：Getty Images
野菜もたっぷり摂れて作り置きにもぴったり。その内容をオーストラリア版「ウィメンズヘルス」からご紹介。
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- 出来上がり量:
- 4 人分
- 合計時間:
- 1 時間
材料
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 2片
タマネギ 大1個
ベーコン 2切
ニンジン 2本
乾燥トウガラシ 小さじ1
イエローマスタード 小さじ1
トマト 400g
チキンスープ（野菜コンソメでも） 1リットル
玄米 100g
レモンの皮 1個分
レモン汁 1個分
塩コショウ 適量
パセリ 1/4カップ
作り方
- Step 1オリーブオイル、みじん切りにたニンニク、みじん切りにしたタマネギ、細く切ったベーコンを大きな鍋に入れて中火でタマネギが透き通ってやわらかくなるまで炒める。ベーコンもかりっとさせる。角切りにしたニンジン、トウガラシ、マスタード、細切りにしたトマトとスープを加えて沸騰させる。
- Step 2玄米を入れてやわらかくなるまで煮る。レモン、塩、コショウを入れる。刻んだパセリを乗せる。
- Step 1オリーブオイル、みじん切りにたニンニク、みじん切りにしたタマネギ、細く切ったベーコンを大きな鍋に入れて中火でタマネギが透き通ってやわらかくなるまで炒める。ベーコンもかりっとさせる。角切りにしたニンジン、トウガラシ、マスタード、細切りにしたトマトとスープを加えて沸騰させる。
このトマトをベースとしたスープは簡単に作れるのにタンパク質と炭水化物がバランスよく入っているおすすめレシピ。ニンジン、タマネギ、トマトと野菜もたっぷり。玄米が入っているので食物繊維も摂れる上に満足感もあるスープ。たくさん作っておいて、作り置きにすれば忙しい朝でもさっと野菜たっぷりのヘルシーな朝ごはんに。
