ひんやりスイーツの季節到来！ 今すぐ食べたい“映え系”夏パフェ8
これからの季節に食べたいスイーツは……ひんやり甘いパフェ！ 旬のフルーツをたっぷり使った贅沢パフェから、定番人気....
これからの季節に食べたいスイーツは……ひんやり甘いパフェ！ 旬のフルーツをたっぷり使った贅沢パフェから、定番人気のチョコレートパフェなど、早くも街には乙女心を刺激するおしゃれ＆おいしいパフェがいっぱい。グルメエディターおすすめの8点がこちら！
カフェ ディオール バイ ピエール・エルメ
Cafe Dior by Pierre Herme
パティスリー界の鬼才、ピエール・エルメが、ディオールとのコラボレーションで展開する「カフェ ディオール バイ ピエール・エルメ」では、季節の素材を使ったデセールが人気。なかでも、グラスで提供される「クープグラッセ」は、リピーターも多いという評判のメニューだ。6月から8月は、スミレとカシスをテーマにした「クープグラッセ カシス エ ヴィオレット」が登場。スミレの香りに甘酸っぱいカシスの組み合わせは、大人の女性にぜひ食べていただきたい。
「クープグラッセ カシス エ ヴィオレット（スミレ風味バニラのアイスクリーム、カシスのソルベ、クレームシャンティ、スミレ風味のキャンディ、クリスタリヌ、いちご、カシス、グロゼイユ、フランボワーズ）」￥2,600
カフェ ディオール バイ ピエール・エルメ
販売期間／2019年6月1日～8月31日(予定)
住所／東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIXハウス オブ ディオール ギンザ４F
営業時間／10:30～20:30（19:30L.O.）
tel. 03-3569-1085
ラデュレ
Laduree
ラデュレでは、夕方から限定のパルフェの新作がお目見え。パイナップル、ルバーブといった爽やかな酸味のある素材に、いちごにラズベリーで甘酸っぱさを重ねて、たっぷりのクレームシャンティには金箔と茶葉でちょっと豪華におめかし。クレームシャンティには、ラデュレの紅茶「テ・マリー・アントワネット」の香りがつけてあるのだとか。バラの優しい香りに包まれた魅惑のパルフェは、シャンパーニュとのアペリティフもおすすめ。
「ル・パルフェ・テ・リュバーブ（パイナップルのジュレ、リュバーブのコンフィ、いちごのソルベと果実、ラズベリーのソルベ、紅茶「テ・マリー・アントワネット」のクレームシャンティ）」￥2,200 （シャンパーニュセットは￥3,200）
ラデュレ青山店
販売期間／〜2019年7月31日（予定）
住所／東京都港区南青山5丁目9-15
提供時間／17:00〜20:00（19:00L.O.）
tel.03-6418-5325
ラデュレ銀座店
住所／東京都中央区銀座4-6-16 三越銀座店2F
提供時間：17:00〜22:00（21:00L.O.）
tel.03-3563-2120
https://www.laduree.jp/
フィリップ コンティチーニ
PHILIPPE CONTICINI
フランスのガストロノミー界をリードする巨匠、フィリップ・コンティチーニが手がけるパフェは、見た目の美しさもさることながら、素材使いや味の組み合わせが絶妙で、スイーツ好きの間で評判！ 初夏限定で提供しているのがこちらの「ヴェリーヌパフェ フレーズマング」。パッションフルーツピューレでマリネしたマンゴーを主役に、いちごのソルベやコンポート、ライム入りカスタードクリーム、それに、ピスタチオをホワイトチョコ、フルールドセル、レモンゼストと合わせたペーストも使ってあり、贅沢な食材を重ねた奥行きのある味。ほのかな塩味がアクセント。
「ヴェリーヌパフェ フレーズマング（マンゴー、シュトロイゼルノワッゼット、バニラとりんごのソルベ、ライムイリカスタードクリーム、クリスティアン ドゥジャ ピスターシュ、いちごのソルベ、ビスキュイマドレーヌ、いちごのコンポート）」￥1,600（ドリンク付き￥2,200）
フィリップ コンティチーニTOKYO
販売期間／〜2019年8月末
住所／東京都中央区銀座6-10 GINZA SIX（ギンザシックス）B2
営業時間／10:30～20:30
tel. 03-3289-4011
東京會舘
東京會舘
2019年1月に全館リニューアルした東京會舘。1922年の創業以来、多くの人に愛されてきた「大人の社交場」にふさわしく、パフェもエレガント。この夏は、「メロン」と「マンゴー」の2種類が登場する。フレッシュな果物を贅沢に使ったメロンは、さっぱりと軽やかな味わい。マンゴーとパッションフルーツというエキゾチックフルーツにマロンやチョコレートの味を重ねた深みのある「マンゴー」は、お酒にも合いそうな一品。大人の街で食べる大人パフェで、いつもと違うティータイムを楽しんではいかが。
左：「大人のパフェ メロン（メロン、キウイ、グレープフルーツ、ブルーベリー、生クリーム、バニラアイス）」 右：「大人のパフェ マンゴー（パッションフルーツソース、ミルクチョコムース、マロン、パイナップル、クッキー、マンゴーパッションフルーツクリーム、ココナッツチュイル、チョコレート）」 各￥2,000（ドリンクのセットは￥3,000）
東京會舘 ロッシニテラス
販売期間／2019年6月～8月
住所／東京都千代田区丸の内３丁目２−１ 東京會舘丸の内本舘1階
営業時間／フード11:00～21:30（L.O.、土日祝～21：00）、ドリンク10:00 ～22:00（L.O.、土日祝～21：30）
tel.050-3134-4890（予約専用）
https://www.kaikan.co.jp/restaurant/rossini-terrace/index.html
J.S.パンケーキ カフェ
J.S.PANCAKE CAFE
香りのよい国産小麦粉にこだわり、ふわっと軽く、しっとりおいしく焼き上げたパンケーキが人気の「J.S.パンケーキ カフェ」では現在、瀬戸内レモンを使った爽やかスイーツのフェアを開催中。こちらは、ジュレ，カスタード、ジェラートなど、レモンフレーバーたっぷりのパフェ。なかでもジェラートは、チアシード入りのヨーグルトと黄金しょうがを使ったオリジナルレシピで、ヘルシー感も満載だ。大人女子のサマーパフェは、これできまり！
「瀬戸内レモンパフェ（レモンのジュレ、レモンカスタード、チアシード入りヨーグルトと黄金相がのジェラートなど）」￥1,000
J.S.パンケーキ カフェ全店
販売期間／〜2019年6月30日 tel.:0120-301-457
※営業時間、定休日は各店舗にお問い合わせください。http://pancake.journal-standard.jp/
ユーゴ アンド ヴィクトール
HUGO＆VICTOR
マカロン、メレンゲ、ソルベ、ソースと、レモンを目いっぱい楽しめるパフェが「ユーゴ アンド ヴィクトール」の初夏のパフェ。レモン尽くしの爽やかな味が特徴で、生クリームに加えたジンジャーと、トッピングのミントがアクセントになって、すっきりした仕上がりに。軽やかなメレンゲやなめらかなクリーム、そこに敷いたサクサクのクランブルといった食感の違いもまたおいしさの秘密だ。レモン尽くしの一皿は、蒸し暑い午後にぴったり！
「パフェ シトロン（レモンメレンゲスティック、マカロンシトロン、シトロンとジンジャーのシャンティクリーム、ライムゼリー、ソルベシトロン、はちみつレモンクーリ、クランブルジンジャー）」￥1,600（税抜き）
ユーゴ アンド ヴィクトール 表参道ヒルズ店
販売期間：〜2019年6月25日
住所／東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館1F
営業時間／11:00～21:00 （日曜〜20:00）
tel.03-6434-0912
ユーゴ アンド ヴィクトール 玉川髙島屋S・C店
住所／東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川髙島屋 本館1F
営業時間／10:00～21:00
ユーゴ アンド ヴィクトール 日本橋髙島屋S.C.店
住所／東京都中央区日本橋2-5-1 日本橋髙島屋S.C.店新館1F
営業時間:10:30～20:00
tel.03-6281-9682
ピエール マルコリーニ
PIERRE MARCOLINI
この一品をお目当てにくるファンも多いという、ベルギー王室御用達ショコラティエの定番チョコレートパフェ。オリジナルのクーベルチュールをふんだんに使ったチョコレートのアイスクリームに、香り高いバニラアイスクリームというシンプルな構成。味の決め手は何といってもカカオ。マルコリーニ自身が産地に足を運び、カカオ豆の加工からチョコレートづくりをしているとか。ソースやクリームにもチョコレートが使われていて、カカオの風味をたっぷり感じられる仕上がりになっている。シンプルだからこそ何度でも食べたくなる味だ。
「マルコリーニ チョコレート パフェ」￥1,600（税別）
ピエール マルコリーニ 銀座
販売期間／通年
住所／東京都中央区銀座5-5-8
営業時間／11:00～20:00(日･祝～19:00）
tel.03-5537-0015
ピエール マルコリーニ 名古屋
住所／名古屋市中村区名駅4-7-1 ミッドランドスクエアB1F
営業時間／11:00～20:00
tel.052-582-0456
ウェスティンホテル東京
Westin Tokyo
ウェスティンホテル東京には、この夏限定で、大人が楽しめる「トワイライトパフェ」が登場。アシェットデセール（皿盛りデザート）のスタイルで提供されるのは、「ラム酒香る大人のチョコレートパフェ」（手前）、「ティラミスパフェ」（右奥）、「ヌガーグラッセとグリオットチェリーのパフェ」（左奥）の3種類。お酒やコーヒー、ベリーを使った贅沢なパフェは、夕方から夜までの“大人時間”にふさわしいデザートだ。暑い一日の終わりにホテルでいただくパフェはきっと、格別の味！ 夏の夜のお楽しみに、ひと皿いかが？
右から：「ティラミスパフェ（コーヒー風味のビスキー、ラムレーズン、マスカルポーネアイスクリームなど）」
「ラム酒香る大人のチョコレートパフェ（アーモンドのシャーベット、パッションフルーツのシャーベット、パッションフルーツのソース、生チョコなど）」
「ヌガーグラッセとグリオットチェリーのパフェ（ラズベリー、ライチのグラニテ、ラズベリーとライチのアイスクリーム、飴細工など） 」各￥2,200（税・サービス別）
取り扱い店舗／ウェスティンホテル東京1階ロビーラウンジ「ザ・ラウンジ」、エグゼクティブ バー「ザ・バー」
販売期間／2019年7月1日～8月31日
住所／東京都目黒区三田1-4-1 ウェスティンホテル東京
tel.ザ・ラウンジ：03-5423-7287（10:00～22:30）、ザ・バー：03-5423-7285 （11:00～24:30)
提供時間／17:00～21:30
