ヤセ菌を増やすメソッドをレクチャー。お話を伺った『ヤセたければ、腸内「デブ菌」減らしなさい！』著者で東京医科歯科大学名誉教授の藤田紘一郎先生自身も10キロやせたという「酢キャベツダイエット」の効果とやり方、作り方についてご紹介！
＜目次＞
デブ菌とは？
藤田先生は、「一人ひとりの腸には、200種類、100種類兆個もの腸内細菌がいます。その中に、私たちを太らせる性質を持つ細菌群があることが分かっています。この細菌を『デブ菌』といいます」 と話す。つまり、このデブ菌を減らすことで痩せやすい体になる。
（デブ菌について詳しく知りたい人はこちら）
ここからは、酢キャベツダイエットについてレクチャー。
なぜ酢キャベツなの？
デブ菌を減らし、ヤセ菌を増やすことがダイエットの成功のコツだけれど、何を食べるのが効率よく効果を実感できるのだろうか。藤田先生によると、「酢キャベツがおすすめです。キャベツには、水溶性と不溶性2種類の食物繊維がバランスよく含まれていて腸内環境を整える作用があります。そして、酢とキャベツにはダイエットに味方する短鎖脂肪酸が含まれているので、最もおすすめしたいダイエット食なのです」
酢キャベツダイエットの効果とメリット
藤田先生は、「酢キャベツダイエットのおすすめしたい点は、ダイエットだけではありません。がん予防や高血圧など健康体を作る効果ばかりです」と話す。酢キャベツダイエットによる女性にうれしい効果をピックアップ！
〇便秘解消
ダイエットにつきものの悩みである便秘も、酢キャベツを食べるとヤセ菌に加え、善玉菌も増えるため腸内環境が整う。
〇美肌効果
キャベツには美肌のために必要なビタミンCがたっぷり入っている。また、肌の修復や成長を促すビタミンB群も豊富。
〇ホルモンの分泌を促進
腸内環境が整うと、ホルモンが分泌されます。手足の冷えや不眠、イライラなどが軽減される。
〇疲労回復
代謝の活性化が期待できるので、疲労がたまりにくく、疲れにくい体を作ります。また、キャベツのビタミンUが肝臓の疲労回復にも効果があるので、お酒をよく飲む人にもおすすめ。
酢キャベツの作り方
【材料】
・キャベツ…大1/2玉（500～600g）
・塩…小さじ2
・酢…500ml
・粒マスタード…小さじ2（お好みで）
・保存用袋…1枚
【作り方】
1. キャベツは洗って千切りにする
2. 保存袋に入れて塩をふり、空気を入れて口を閉じる
3. 袋を上下に振り、塩を全体にまぶす
4. 袋を開けて酢を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じる
【ポイント】
冷蔵保存で2週間は美味しく食べることができるので、作り置きもおすすめです。この場合は、煮沸消毒したビンに入れておくと、冷蔵庫内で液だれなどを起こさずに便利です。酢は、お好みの醸造酢（穀物酢・米酢・果実酢・黒酢）を使ってください。
酢キャベツダイエットのやり方
「酢キャベツダイエットの基本は、食事の前に酢キャベツを100g食べるだけです」と藤田先生。他にも、押さえておきたい5つのダイエットルールはこちら。
①酢キャベツは食前に食べる
食物繊維を先に摂ることで、血糖値の急上昇、インスリンの過度の分泌を抑え、余った糖質が脂肪として蓄えられることを防ぐ。
② 目標は1日3食
難しい時は1日1食でもOK。毎日続けることが重要。食べる回数が増えればその分、効果を早く実感できる。朝昼晩、いつでもOK。
③糖質の多いものは避ける
特に食事の合間の間食はやめること。空腹時に糖質の多いものをとるのはデブ菌を増やす大きな原因。間食したいときには、ゆで卵やナッツなど糖質の少ないものを食べるように。もし、おなかが空いたら、酢キャベツを食べるのがおすすめ。
④炭水化物は控えめにする
デブ菌を増やす白米やパン、うどんなど精製した白い炭水化物はできるだけ控えること。
⑤キャベツにつけた酢も一緒に飲む
酢には短鎖脂肪酸が含まれているので、血圧の上昇を緩やかにして、血管を健康にしてくれる。
酢キャベツのアレンジ＆活用法
酸味が苦手な人や、酢キャベツに飽きてしまったという人におすすめしたいアレンジ法。
藤田先生は、「簡単にアレンジできるのはおみそ汁に酢キャベツをいれることです。味に変化がでて食べやすくなります。また、千切りキャベツ＋リンゴ酢のようにそれぞれを別々に食べても効果を実感できます。大切なことは、酢＋水溶性食物繊維を摂取することなので、続けやすい食べ方を探してみてください」と教えてくれた。
おすすめアイテム
まとめ
体と心の健康、そして美しくいるために欠かせない腸内環境。ヤセ菌を作る最強のダイエット食、「酢キャベツ」を食べて、リバウンド知らずのベスト体形を手に入れよう！
■お話を伺ったのは……
藤田紘一郎(ふじた・こういちろう)先生
1939年、旧満州生まれ。東京医科歯科大学卒業。東京大学医学系大学院修了、医学博士。金沢医科大学教授、長崎大学教授、東京医科歯科大学教授を経て、現在、東京歯科大学名誉教授。専門は、寄生虫学、熱帯医学、感染免疫学。1983年、寄生虫体内のアレルゲン発見で、小泉賞受賞。2000年、ヒトATLウイルス伝染経路などの研究で日本文化栄誉賞を受賞。主な近著に『脳はバカ、腸はかしこい』『腸をダメにする習慣、鍛える習慣』『人の命は腸が9割』『体をつくる水、壊す水』『50歳から若返るための1分間「腸」健康法』などがある。
ヤセたければ、腸内「デブ菌」を減らしなさい! - 2週間で腸が変わる最強ダイエットフード10 - (ワニブックスPLUS新書)
2018年に「ウィメンズへルス」編集部にジョイン。アシスタントを経て、エディターとして美容、フード、ダイエットなどの記事を担当。流行りそうなヘルシーキーワードをいち早くキャッチすることを心がけている。CBDや筋膜リリース、アーユルヴェーダ、植物療法を学ぶ、自他共に認める“セルフケア マニア”。2023年初めてのハーフマラソンに挑戦。
