Photo:Akiko Fukuchi, Cooking:Luvtelli, 食材提供:オイシックス
『エル・オンライン(現エル・デジタル)』のファッションエディターを経て、フリーランスに。女性ランナーによる企画集団「ランガール」を設立。その後女性誌立ち上げやWebメディアの立ち上げを経て2017年にウィメンズヘルス』日本版ローンチ時から編集長に。2023年夏よりエル・グルメ編集長も兼務。趣味は料理を作って友人たちに振る舞うこと。
予防医療を普及させることを目的に活動する、「ラブテリ トーキョー&ニューヨーク」。働く女性の健康支援を目的とした「まるのうち保健室」を三菱地所と共に開催し、働く女性のデータをまとめた「働き女子1000名白書」を発表。働く女性たちは「栄養」「運動」「睡眠」が不足していることを明らかにしました。そんな彼女たちが提案してくれるレシピは、働く女性でも簡単に作れて、しっかり栄養も摂れるものばかり。ぜひ作ってみて。
鶏胸肉(市販のサラダチキンで代用してもOK) 1枚
塩 小さじ1/4
きび砂糖 小さじ1
切干大根(乾燥) 15g
きゅうり 1本
トマト 1個
すりごま(白) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢 小さじ1
きび砂糖 小さじ1
カリウムには身体の中の余分な水分を排出する作用が。そのカリウムが豊富に含まれている切干大根をいつもの棒棒鶏にプラスしデトックス効果をアップ。自家製サラダチキンは、下味に砂糖をまぶすことでしっとりとした仕上がりに。
Photo:Akiko Fukuchi, Cooking:Luvtelli, 食材提供:オイシックス
『エル・オンライン(現エル・デジタル)』のファッションエディターを経て、フリーランスに。女性ランナーによる企画集団「ランガール」を設立。その後女性誌立ち上げやWebメディアの立ち上げを経て2017年にウィメンズヘルス』日本版ローンチ時から編集長に。2023年夏よりエル・グルメ編集長も兼務。趣味は料理を作って友人たちに振る舞うこと。