キヌアとごはんのトマト詰め
Text & Photo:Noriko Yanagisawa
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。
フードコーディネーター柳沢紀子さんによる、野菜と季節の彩りをテーマにしたヘルシーレシピ。今回は、人気のスーパーフード、キヌアを使った料理。カンタンなのに、見た目も華やかでおもてなしにもおすすめです。
トマト 中4個
ごはん 80g
キヌア(茹で) 50g
オリーブ 3個
ピーマン 15g
塩 小さじ1/4
コショウ 適量
パン粉 適量
ごはんをキヌアをトマトに入れておもてなし風に仕上げています。今回はパン粉を乗せていますが、スライスチーズを乗せてグラタン風にするのもおすすめです。あまり加熱しすぎるとトマトの皮がはがれて崩れてくるので、焼きすぎないように!
キヌアは穀物の中でも糖質が少なく、タンパク質がとても豊富。さらに鉄分やカルシウム、食物繊維の量も穀物の中では群を抜いています。さらに、体内では作ることができない必須アミノ酸がバランスよく含まれています。小さい粒の中にぎゅっと栄養素が詰まっているので、これがスーパーフードと呼ばれるゆえんです。
キヌアとお米は相性もよいので、普段のごはんに足すだけでも栄養価がアップします。今回はトマトをくりぬいて中につめていますが、同じ材料でトマトをみじん切りにしてライスサラダにしてもよいです。最後に少しオリーブオイルかグレープシードオイルをかけて混ぜると全体的に味がなじむので、ぜひお試しください。
キヌアとごはんのトマト詰め
Text & Photo:Noriko Yanagisawa
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。