キヌア入りミートボール
Text & Photo:Noriko Yanagisawa
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。
フードコーディネーター柳沢紀子さんによる、野菜と季節の彩りをテーマにしたヘルシーレシピ。今回は、人気のスーパーフード、キヌアを使った料理。スパイスを使ったエスニック風のミートボールです。たくさん作って、冷凍しておいても使い回せるので便利です。
豚ひき肉 200g
キヌア 1/2カップ
パセリ 適量
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
カレー粉 小さじ1
バジル 小さじ1/2
タイム 小さじ1/2
キヌアは茹ですぎないのと、きちんと水気を切ってからひき肉に混ぜるように。
焼く時は片面はフライパンのふたをしてきちんと中まで火を通し、それからふたをとって転がすようにして表面を焼くとカリっとします。
キヌアはタンパク質も精白米の2倍含んでいるので、タンパク質の摂取量を増やしたい時にもおすすめの食材です。ミートボールやハンバーグなどに加えたり、いつものごはんに入れるなどで手軽にタンパク質強化ができます。
また、精白米と比べるとその他の栄養素も上回っています。カルシウムは6倍、鉄分は5倍、食物繊維も10倍と言われています。ぜひ普段の食事に取り入れて。
キヌア入りミートボール
Text & Photo:Noriko Yanagisawa
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。