Dish, Food, Cuisine, Ingredient, Meal, Fried food, Produce, Staple food, Vegetarian food, Recipe, pinterest

フードコーディネーター柳沢紀子さんによる、野菜と季節の彩りをテーマにしたヘルシーレシピ。今回は、おやつにもぴったりな、カボチャとトウモロコシの甘さがおいしいサモサ。

「餃子の皮を使って簡単サモサ。中のフィリングはそのままでサラダにもなります。刻んだショウガを入れてあるので、ほんのりピリっとします。カボチャを選ぶ時は、カットされたものなら種がふっくらしているのが熟している証。ずっしりと重くて果肉の色の濃いものを選ぶのがポイント。」

カボチャのサモサ
<材料>X人分
  • かぼちゃ 200g
  • コーン 30g
  • タマネギ 1/4個
  • キュウリ 1/3本
  • ショウガ 小1/2片
  • 塩 少々
  • 餃子の皮 20枚程度
  • スイートチリソース お好みで
作り方
  1. カボチャを小さく切り、電子レンジで加熱する。（600Wで6分程度）
  2. タマネギ、キュウリ、ショウガをみじん切りにする。
  3. カボチャをフォークなどでつぶして、みじん切りにした野菜を加えて混ぜる。塩少々で味を整える。
  4. 餃子の皮に包む。
  5. 180℃の油でひっくり返しながら揚げる。
  6. お好みでスイートチリソースを添える。

Dish, Food, Cuisine, Ingredient, Stamppot, Colcannon, Produce, Recipe, Egg salad, Vegetarian food, pinterest

Dish, Food, Cuisine, Ingredient, Wonton, Jiaozi, Produce, Dumpling, Recipe, Dim sim, pinterest

Food, Dish, Deep frying, Pan frying, Frying, Ingredient, Cuisine, Recipe, Cooking, Produce, pinterest

Dish, Food, Cuisine, Ingredient, Produce, Fried food, Filo, Baked goods, Finger food, appetizer, pinterest

作り方のポイント

・包む形はテトラ型や花形などお好みで。具を入れすぎないことと、しっかりと口を閉じるようにして、揚げている間に開いてしまわないように。

・フィリングの部分には火を通す必要がないので、両面が色づく程度に揚げればOK。油もひっくり返しながら揚げるので少量で済みます。

Text & Photo：Noriko Yanagisawa

Headshot of 柳沢紀子
柳沢紀子
フードコーディネーター、野菜ソムリエ、オーガニックフードソムリエ

レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。