ヴィーガンフードメーカー「ULTRA LUNCH」の今日からはじめられるヴィーガンレシピ。ヴィーガン（完全菜食）って知ってる？ベジタリアンよりもさらに厳格なイメージのあるヴィーガン。肉や魚だけでなく、乳製品や蜂蜜など動物性の食品を摂取しない完全菜食。海外では美容や健康のために取り入れている人も増えているけど…なんだか難しそう！そんなあなたに提案する、はじめの一歩。日常の食事メニューの一皿だけ、ヴィーガンレシピに挑戦してみない？
オクラのサブジ
今回のレシピは、近所のスーパーでも手に入る有名なスパイスを使ったインド料理を紹介。「サブジ」とは、野菜の蒸し煮、炒め煮のこと。野菜を香辛料と一緒に炒め、野菜の水分で炒め煮にするもの。インドではビリヤニやカレーの付け合せなどにも用いられる。じゃがいものサブジなどが定番だけど、今回は夏野菜オクラを使ったスパイシーなサブジを作ってみよう！
<材料>
- オクラ 20本くらい
- 玉ねぎ 半分
- 海塩 小さじ1/3くらい
- ミニトマト 4つ
- クミンパウダー 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- あればガラムマサラ ほんのちょっと
作り方
- 玉ねぎは繊維にそって薄切り。
- オクラは熱湯をかけて、大きめの乱切り。
- ミニトマトは半分に切る
- オクラ、たまねぎ、ミニトマトに塩をふりかけて、炒め合わせる。
- スパイスをくわえてさっと炒める。これだけ！
レシピのポイント
実はオクラは、インドの人も大好き！オクラがメインの具となったカレーもあるほど。日本では、断面が星型をしたものが一般的だけれど、丸オクラや大きなオクラなど、探してみると結構バリエーションがある野菜。色々探して楽しんでみても良いかも！（ちなみに、きれいな赤紫色のものもあるが、残念ながら加熱すると緑色になる）
暑い夏、バテぎみの時に食欲増進や代謝アップのはたらきもしてくれる香辛料。スパイスたっぷりのカレーと一緒に食べて夏を乗り切ろう！
Text & Photo : Emma Nakajijma
東京を拠点に、veganフード製造やケータリングを行う食のガレージメーカー。完全菜食だと気付かない人もいるほど（！）、美味しくて、力強い食べごたえがあって、お酒にもあって 楽しいレシピを提案。熱湯でわずが2分で出来上がる「BIVOUAC RATION」（ビバークレーション）などを開発・販売している。
