フードブロガーに重宝され、インスタを席巻中の乾燥酵母って一体何者？
不活性酵母としても知られるこの黄金の粉にはナッツのような味があり、チーズの代替品にピッタリ。ビタミンB群がぎっしりで、中にはB12で強化されたものも。
9種類の必須アミノ酸がすべて含まれた完全タンパク質であることも、ヴィーガンやベジタリアンにとっては実に嬉しいニュース！
でも、それだけじゃない。
スポーツ科学・医療ジャーナルに掲載された持久力アスリート対象の研究によって、マラソン前に乾燥酵母を摂取すると体の調子が全体的に上がり、疲労が減り、回復が早まることが分かった。
また、乾燥酵母には細胞損傷の修復を助けるセレン、そして組織の修復と回復を促進する亜鉛も含まれている。さらに抗菌性まであるので免疫力の強化に役立つ。ここまで来れば、スープ、シチュー、ソースやサラダに今すぐ加えるしかないでしょう！
炭水化物控えめのカチューナッツ入りピリ辛チーズソース
100グラムのカシューナッツを水に浸して30分茹でる。ナッツと水に、レモン汁大さじ3、パプリカ、ガーリックパウダー、塩、オニオンパウダー、クミンをそれぞれひとつまみずつ、乾燥酵母4分の1カップ、酢漬けにしたチェリーペッパー5つを加える (必要に応じて水を付け足す)。
<材料>
- ジャガイモ（皮を剥いて切っておく) 1個
- 大きめのニンジン (皮を剥いて切っておく) 1本
- レモン汁 大さじ1
- 乾燥酵母 4分の1カップ
作り方
- 小さな鍋に少量の水、ジャガイモとニンジンを入れる。塩、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、チリパウダーをそれぞれひとつまみずつ加えて中火で茹でる。野菜が柔らかくなったら火から下ろす。
- 材料に野菜の茹で汁を少し加えてフードプロセッサーにかける。必要に応じて茹で汁を付け足しながら、滑らかになるまで混ぜる。
- レタス、トマトサルサ、グアカモーレを並べた大皿にチップスを乗せる。出来立ての “チーズ” をかけて、コリアンダーを添えれば完成。
乳製品不使用のパルメザンチーズとしてパスタやサラダに使うことも可能。塩の代わりにポップコーンに振りかければ、絶妙な旨味が広がる。
※この記事は、オーストラリア版ウィメンズヘルスから翻訳されました。
Text: Amy Hopkins Translation: Ai Igamoto Photo:Getty Images
