モデルMikaのヘルシーレシピ。ヴィーガンでも大満足の「ファラフェル」の作り方

1. Step 1ひよこ豆は袋の指定どおりに水に浸けて、その後ざるに上げて水けをしっかりきり、フードプロセッサーにかける。
   
2. Step 2玉ねぎとにんにくはみじん切りにして、キッチンペーパーで余分な水分をとっておく。1のひよこ豆と共にフードプロセッサーに加えて一緒に混ぜて細かく滑らかにする。
   
3. Step 3なめらかにした材料をボウルに移し、みじん切りにしたコリアンダー、塩、クミン、チリ、ブラックペッパーを加えて全体を混ぜ合わせ、そのまま冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
   
4. Step 412等分程度にしてボール状に固めにぎゅと丸めてバットに並べる。このとき、生地から水分が多く出るようであれば、キッチンペーパーを敷いて余分な水分をとる。
   
5. Step 5180度程度の油で、2度揚げする。

※水分が多すぎたり、丸め方が柔らかすぎると揚げるときに崩れやすいので注意