タコスだってヘルシーに。このレシピは噛みごたえがあってグルテンフリーのブルーコーン・タコスを使っているけれど、どんなタコスでも大丈夫。
キヌア以外の大事な食材は、バターナッツカボチャ。これは前日の夜に準備をして、お昼に温めても。タコスにゆでたキヌアとカボチャを挟んで、味つけにぴりっとしたアボカドサルサを加えてみて。
このサルサは5分で作れて、必要な材料も少しだけ。ペッパー、チリ、アボカド、チェリートマト、レモン汁と塩コショウだけ。お好みでサラダリーフも加えても。とてもヘルシーなメキシカンのできあがり。