FitFoodies安藤夏未さんのレシピ「豚しゃぶと洋梨のレモンオイル胡麻和え」

12 October 2017

FitFoodies安藤夏未さんのレシピ「豚しゃぶと洋梨のレモンオイル胡麻和え」

Fit Foodies安藤夏未さんによるレシピ連載。秋らしい一品として、さっぱりとレモン香る秋の胡麻和えをご紹介。

安藤夏未

Fit Foodies 安藤夏未

料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物=体を整える、さらにおいしい!そして目でも楽しい、心踊る!そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから! 』

http://www.instagram.com/natsumi_ando81/

豚しゃぶと洋梨のレモンオイル胡麻和え

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<材料>2人分 

  • 豚しゃぶしゃぶ肉
    160g 
  • 洋梨
    1/2個~1個
  • 芽ねぎ(姫ねぎ) お好みで 
    1パック
  •  
     
  • 【レモンオイル胡麻だれ】
     
  • 白すり胡麻
    大さじ3 
  • レモンオイル(レモンと一緒に絞っているEXVオリーブオイル)
    大さじ2
  • 醤油
    大さじ1
  • きび砂糖 
    大さじ1

作り方

  1. 白すり胡麻、醤油、きび砂糖を合わせ、最後にレモンオイルを混ぜ合わせておく。洋梨は、ひと口大に切っておく。
  2. 沸騰した湯に豚肉を入れてほぐし、色が変わったらザルに上げ、水気をきる。(沸騰したら火を消し、豚肉をさっとゆでた方がしっとりと仕上がります。温度が下がりすぎたら火をつけてください。)
  3. 豚肉、洋梨をレモンオイル胡麻だれで和えて、器に盛る。

レモンオイルがない場合は、EXVオリーブオイルにレモンの皮を擦って入れてもいいです。

recipeのポイント

胡麻は、不飽和脂肪酸のリノール酸やオレイン酸、たんぱく質、ビタミンE、B群、カルシウム、鉄などのミネラルを豊富に含んでいます。すれば高い栄養素を体内に吸収しやすくなりますが、リノール酸が酸化するので食べる直前にするのがおすすめです。

Text & Photo : Natsumi Ando

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