今や注目のダイエット法の一つである、パレオダイエット。この話題のダイエットでは“安全” で “ナチュラル” な蜂蜜を甘味料として使うとされている。健康そうなイメージだけど、蜂蜜ってホントに体にいいの？ 栄養たっぷりと言われるけれど、実のところはどうなの？ 気になるカロリーは？ 蜂蜜というだけで何となくよさそうと思いこんでいるけれど、きちんと知っている人は多くはない模様。管理栄養士が語る蜂蜜の意外な「横顔」を、アメリカ版ウィメンズヘルスからピックアップ！
料理に使うときにも覚えておきたい！ 知られざる蜂蜜の栄養価
米国農務省によると、大さじ1杯の蜂蜜に含まれる栄養価は以下の通り。
● カロリー：64キロカロリー
● 脂質：0グラム（飽和脂肪0グラム）
● タンパク質：0.1グラム
● ナトリウム：0ミリグラム
● 糖質: 17グラム
● 糖類: 17グラム
● 食物繊維: 0グラム
同量の白砂糖、またはグラニュー糖ではどうだろう。
● カロリー：49キロカロリー
● 脂質: 0グラム（飽和脂肪0グラム）
● タンパク質：0グラム
● ナトリウム：0ミリグラム
● 糖質：13グラム
● 糖類：13グラム
● 食物繊維：0グラム
蜂蜜のカロリーは、ほぼ100パーセント、糖由来のもの。しかも、大さじ1杯の蜂蜜には、普通の砂糖以上の糖質と糖類が含まれている。
でも、公認管理栄養士のメリッサ・ジョイ・ドビンズによれば、｢果糖が多い蜂蜜は、砂糖の1～1.5倍甘い｣。つまり、少量で普通の砂糖と同じだけの甘さが出せるということ。
グラニュー糖の代わりに蜂蜜を使うなら、多くてもレシピに記載されている砂糖の半分の量で、味を見るのがいいそう。
蜂蜜の栄養素とは？ 体のトラブルと戦う力を科学の目で実証！
ドビンズによると「蜂蜜にはフラボノイドとフェノール酸などの強力な抗酸化物質に加え、電解質のバランスを取るカリウム、骨を強くするカルシウム、貧血を予防する鉄分などのミネラルも微量に含まれている」。「でも、正確な量は花の種類によって異なり、蜂蜜は1回の使用量が少ないので、こういった栄養素は他の食材からも摂取するべき」だとか。
風邪をひいたら紅茶に蜂蜜を入れるという慣習にも、ちゃんとした理由がある。『微生物学ジャーナル』に掲載された研究では、蜂蜜が複数のアプローチで風邪と闘うことが分かった。蜂蜜には細胞を殺す細菌が含まれており、これが病原体の増殖能力を弱め、抗生物質の効き目をよくしてくれるのだとか。
衝撃の事実。蜂蜜ならどの種類も大体同じだった!?
大型のスーパーではマヌカハニーやクローバーハニー、ローハニーなど、色んな種類の蜂蜜を見かける。その違いは一体何？
ドビンズいわく、「アメリカ国内だけでも約300種類、世界的には3,000種類を超える蜂蜜が存在している。でも、種類によって栄養価や健康効果が大きく異なることはない｣ そうなので、高価なマヌカハニーを買わなくても、他の蜂蜜で十分かもしれない。
｢蜂蜜の香りと色はミツバチが食料探しの過程で、どの花を訪れたかによって変わる｣ とドビンズは語る。例えばクローバーハニーは、クローバーに授粉するミツバチの蜜から作られている。一方、 ｢ローハニーは加熱処理やろ過が施されていない蜂蜜のこと｣
蜂蜜は素晴らしい食材ではあるけれど、1歳以下の幼児にだけはあげない方がよい。ドビンズは｢乳児ボツリヌス症の原因となり得る、ボツリヌス菌の芽胞が含まれているかもしれない｣と言う。乳児ボツリヌス症はまれとはいえ、神経系を攻撃し、幼児をまひ状態に陥らせることもある怖いトラブル。
結論。蜂蜜は体にいいけれど、他の糖と同じように扱うべきものなので分量には注意して！
※この記事は、アメリカ版ウィメンズヘルスから翻訳されました。
Text: Marissa Miller Translation: Ai Igamoto Photo: Getty Images
2018年に「ウィメンズへルス」編集部にジョイン。アシスタントを経て、エディターとして美容、フード、ダイエットなどの記事を担当。流行りそうなヘルシーキーワードをいち早くキャッチすることを心がけている。CBDや筋膜リリース、アーユルヴェーダ、植物療法を学ぶ、自他共に認める“セルフケア マニア”。2023年初めてのハーフマラソンに挑戦。
